Mit oder ohne Fleisch? Entdecken Sie die leckersten Veggie-Adressen in Tschechien

Für alle Vegetarier, Veganer, Frutarier und andere Bekenner der pflanzlichen Ernährung haben wir eine gute Nachricht. Auch im Lande der Liebhaber deftiger Fleischgerichte kommen Sie auf Ihre Kosten und können sich viele gesunde Gerichte und Spezialitäten schmecken lassen. In Tschechien besteht das „grüne“ Angebot schon lange nicht mehr nur aus paniertem Käse. Wir laden Sie zu einem kulinarischen Streifzug ein, selbst die größten Feinschmecker werden nicht enttäuscht sein. Obendrein wird am 1. Oktober weltweit der Weltvegetariertag gefeiert.

Gesunde Veggie-Möglichkeiten in Prag

Die Zahl der rein vegetarischen Bistros und Restaurants nimmt in Tschechien eilends zu. Anzumerken ist, dass Sie auch dort gut essen können, wo ansonsten ein buntes Allerlei gekocht wird. Viele der üblichen Restaurants erweitern ihr vegetarisches Menü und bereiten für Sie problemlos ein Gericht nach Ihren Präferenzen zu. Es genügt, es dem Kellner zu sagen!

Ein originelles Konzept der vegetarischen und nachhaltigen Gastronomie, wo alles frisch, gesund, lokalen Ursprung, saisonal und wohlschmeckend ist, finden Sie im grünen Bistro Green Table. Zu ihm gehört auch eine hydroponische Farm voller Keimpflanzen und Kräuter. Green Table befindet sich im Zentrum Prags, ein Stück vom Masaryk-Hauptbahnhof entfernt.

Ein vegetarisches Frühstück können Sie sich im Café Savoy schmecken lassen. Gut essen und die hervorragende mediterrane Küche wie auch Hummus genießen können Sie im Unternehmen namens Paprika, wo man auf die Qualität der Zutaten großen Wert legt. Das ausgezeichnete ostasiatische Restaurant in Prag im Stadtteil Smíchov namens Taro widmet sich auch den vegetarischen Gästen.

Fixsterne der vegetarischen Szene sind seit langem zwei gastronomische Unternehmen unmittelbar in der historischen Altstadt Prags: Maitrea in einem magischen Winkel der Gasse Týnská beim Altstädter Ring und Lehká hlava (Leichter Kopf). Dieses ist eine absolute Oase der Ruhe, mit einem von den Küchen aus aller Welt inspirierten Menü und mit einem Sternenhimmel an der Decke. Schon allein wegen des künstlerisch gestalteten Interieurs lohnt es sich, dort einzukehren.

Ein Stück der Welt auf dem Teller

Einen Fehler begehen Sie gewiss nicht im Netz der vegetarischen Bistros Dhaba Beas, die Sie in ganz Tschechien finden. In Prag gibt es gleich mehrere Filialen. Ähnlich bekannt ist das internationale Netz der veganen Bistros und Restaurants Forky´s, welches sich auf ein nachhaltiges Konzept der Ernährung und des Lebensstils konzentriert. Die rein veganen Bistros entdecken Sie in Prag, Brünn, Liberec sowie in Ostrava.

In Liberec, auf dem Wege zur oder von der berühmten Regionalgalerie, sollten Sie dem familiengeführten Bistro und Café Mikyna einen Besuch abstatten, wo täglich originelle vegetarische Gerichte aus regionalen Rohstoffen und Zutaten angeboten werden. Im Zentrum der Stadt Ostrava lädt das vegane Bistro Kocouří způsoby (Nach Art des Katers) ein, in Brünn gibt es neben Rebia ein Unternehmen mit der Bezeichnung Pilgrim und im Zentrum der Stadt Olomouc (Olmütz) finden Sie die seit langem beliebte Green Bar. Einen Salat können Sie sich im Café Fara im malerischen Milieu der südmährischen Weingärten gönnen, ein Stück von Mikulov (Nikolsburg) entfernt. In Český Krumlov (Böhmisch Krumau) sollten Sie das stilvolle vegetarische, libanesische Restaurant Laibon besuchen, und zwar vor dem wunderschönen Hintergrund der Perle Südböhmens, eingetragen in der Liste des Welterbes der UNESCO.

Auf die Märkte und in die Plantagen

INeben den Restaurants und Bistros können Sie sich die besten Rohstoffe und Zutaten geradewegs bei den Landwirten auf den Bauernmärkten holen. Ein Erlebnis sind stets die Herbst-Schmaus-Veranstaltungen und die Herbstmärkte mit reicher Ernte an Äpfeln, Pflaumen und Kürbissen. Zu den traditionellen Veranstaltungen gehören das Vermosten der Apfelernte im Schlossareal Ctěnice (Ctienitz), der Herbstliche Pflaumenmarkt in České Budějovice (Böhmisch Budweis) (10. bis 12. Oktober) oder alljährlich die populäre Veranstaltung Kürbisherbst (Dýňový podzim) im Prager botanischen Garten Troja (11. bis 31. Oktober).

Alle Liebhaber der vegetarischen und der veganen Küche werden sicher über die Vielzahl spezialisierter Farmerläden in ganz Tschechien sowie über das wachsende Angebot „grüner“ Lebensmittel in den üblichen Supermärkten erfreut sein. Darüber hinaus wurde in Prag auch die erste pflanzliche „Metzgerei“ in Tschechien eröffnet. Sie trägt den Namen Bezmasna (Fleischlose Metzgerei).

Veganes Eis

Und an die Veganer denken auch die hiesigen Eishersteller. Unter anderem haben die Netze der Prager Eisläden Puro Gelato oder Angelato auch und direkt für sie „something special“ in ihrem Angebot.