Des offres vegans saines à Prague
Le nombre de bistrots et restaurants cent pour cent végétaux ne cesse d’augmenter dans toute la Tchéquie. Il faut rajouter que vous mangerez aussi très bien là où l’on cuisine « de tout ». Nombreux sont les restaurants normaux à élargir leur menu végétarien et qui vous prépareront sans aucun problème un plat selon vos préférences. Il suffit de le dire au serveur !
Vous trouverez au bistrot vert Green Table un concept original de gastronomie végétarienne et durable, où tout est frais, sain, local, saisonnier et savoureux. Une ferme hydroponique remplie de germes et d’herbes en fait aussi partie. Green Table se trouve dans le centre de Prague, tout près de la gare Masaryk.
Vous savourerez des petits déjeuners végétariens au Café Savoy. Vous mangerez très bien et goûterez une excellente cuisine méditerranéenne et du houmous dans l’établissement portant le nom de Paprika, où la priorité est mise sur la qualité des matières premières. Le très bon restaurant de cuisine d’Asie de Sud-Est appelé Taro dans le quartier de Smíchov à Prague se consacre aussi aux invités végétariens.
Deux établissements directement dans le centre historique de Prague, Maitre dans un recoin magique de la ruelle Týnská près de la place de la Vieille Ville et Lehká hlava, sont depuis longtemps des étoiles de la scène végétarienne. Ce dernier établissement est vraiment une oasis de calme, avec un menu inspiré par les cuisines du monde entier et avec un ciel étoilé au plafond. Cela vaut le coup d’y aller ne serait-ce que pour son intérieur d’aspect artistique.
Un morceau de monde dans votre assiette
Vous ne ferez certainement pas une erreur avec la chaîne de bistrots végétariens Dhaba Beas que vous trouverez dans toute la Tchéquie. Plusieurs de ses établissements sont à Prague. La chaîne internationale de bistrots vegan et de restaurants Forky’s, qui cible un concept durable de restauration et de style de vie, est tout aussi connue. Vous découvrirez leurs bistrots purement végétaux à Prague, Brno, Liberec et Ostrava.
En visitant Liberec, en direction ou en sortant de la fameuse Galerie régionale, allez dans le bistrot familial et café Mikyna, qui propose chaque jour des repas végétariens originaux faits avec des matières premières locales. Dans le centre d’Ostrava essayez le bistrot vegan Kocouří způsoby, à Brno, hormis le Rebia, ils ont aussi un établissement appelé Pilgrim et vous trouverez dans le centre d’Olomouc le Green Bar, très populaire depuis longtemps. Vous pouvez aller prendre une salade au Café Fara dans l’environnement pittoresque des vignes de Bohême du Sud, près de Mikulov. Vous pouvez vous rendre à Český Krumlov dans le très stylé restaurant libanais végétarien Laibon, dans le décor superbe de la perle de Bohême du Sud, inscrite sur la liste de l’UNESCO.
Dans les marchés et les parcs
En plus des restaurants et bistrots, vous pouvez aller rechercher les meilleures matières premières directement chez les producteurs dans les marchés fermiers. Les festins organisés à l’automne et les marchés avec une superbe récolte de pommes, de prunes et de citrouilles sont un grand moment. Parmi les manifestations traditionnelles nous pouvons citer la Préparation du cidre et la récolte des pommes dans le complexe du château de Ctěnice, les Marchés automnaux de prunes à České Budějovice (10 au 12 octobre) ou la manifestation populaire qui se tient chaque année, Automne des citrouilles, au jardin botanique de Troja à Prague (du 11 au 31 octobre).
Tous les amoureux de cuisine végétarienne et vegan seront très certainement enchantés par les nombreux magasins fermiers spécialisés dans toute la Tchéquie ainsi que par l’offre croissante d’aliments « verts » dans les supermarchés ordinaires. La première boucherie végétale de Tchéquie s’est aussi ouverte à Prague. Elle s’appelle Bezmasna.
Une glace Vegan
Et les fabricants de glaces locaux pensent aussi aux vegans. Par exemple, la chaîne de glaceries pragoises Puro Gelato ou Angelato ont aussi dans leur offre quelque chose de spécial juste pour eux.
