Zupę rybną

Zupę rybną

Ta zupa rybna była niegdyś podawana w srebrnych misach szlachcie na święta. Rozpieszczone arystokratyczne podniebienia wymagały tego, co najlepsze, dlatego nie jest to fast food, ale dokładnie ugotowana zupa, w której miesza się smak warzyw, przypraw i ryby.

Robot rybny - Szkielet i głowę karpia lub części ryby włożyć do zimnej wody z oczyszczonymi warzywami i przyprawami, dodać odrobinę soli, doprowadzić do wrzenia, zmiękczyć i gotować na małym ogniu przez 1-2 godziny.

Bun gnocchi - Biały chleb tostowy bez skórki pokroić w kostkę, umieścić w misce, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, kwiat buzdyganka, skropić odrobiną śmietany i pozostawić do nasiąknięcia. Następnie wmieszać 3 żółtka, odrobinę oleju, wymieszać i zagęścić mąką w miarę potrzeby. Ciasto powinno być nieco sztywniejsze (jak na pierogi), aby można było je kroić na kluski lub formować z nich kształty. Gotować przez 5 minut, następnie natychmiast ostudzić - włożyć do wody z lodem (krążki ładnie się skurczą) i odstawić do odsączenia.

Paluszki rybne ugotować w osolonej wodzie lub na sitku w bulionie rybnym. Warzywa pokroić w drobne paski. Gdy bulion będzie gotowy, przecedzić go przez gęste sito i odstawić do ostygnięcia. W rondlu rozpuścić masło, posypać mąką, zasmażyć i wlać rosół stale mieszając. Doprowadź do wrzenia, dopraw gałką muszkatołową, solą, mielonym pieprzem i jednym ząbkiem mielonego czosnku, przykryj śmietaną, pozostaw do zagotowania.

Czas przygotowania 30min
Czas gotowania 120min
Serving for 6

Składniki

szkielet i głowa karpia
paluszki rybne
2 marchewki
1 mały seler
2 pietruszki
1 cebula
6 ziaren pieprzu
4 x liście laurowe
3 ząbki czosnku 1 garść kulek pietruszki
6 kulek ziela angielskiego
sól
masło

Składniki na gnocchi z bułką:

6 kromek białego chleba tostowego
garść loków pietruszki
pieprz mielony
kwiat buzdyganka ziemnego
3 żółtka jaj
łyżka oleju
zwykła mąka do zagęszczenia
sól i 100ml śmietany

This page has been translated using Automated translation service.

Jak Ci się podoba to tłumaczenie?