Znojmo, une ville avec « mention traditionnelle »
Les amateurs de vin blanc doivent absolument se rendre dans la ville historique de Znojmo, et une fois sur place y visiter le monastère Loucký klášter. En effet, l’histoire de cet ancien centre de la vie spirituelle est associée aux aspects joyeux de la vie laïque ; il suffit d’observer les caves à vin géantes qui s’y trouvent pour s’en convaincre. Vous découvrirez le musée du vin et des tonneaux, ou encore la crypte romane, avec à la fin de la visite une dégustation de vin. Les possibilités d’excursion sur le thème du vin sont illimitées dans les environs de Znojmo. Pour se délecter de la beauté des vignobles et du paysage pittoresque, rien de mieux d’une promenade à vélo : toute la Moravie du Sud est recouverte d’un réseau de pistes cyclables à travers les vignobles. Parmi les destinations les plus recherchées figurent les Modré sklepy (les « caves bleues ») de Nový Šaldorf, la Malovaný sklep (la « cave peinte ») de Šatov, décorée de peintures populaires, ou encore le célèbre vignoble de Šobes, dans le parc national de Podyjí (Národní park Podyjí). Début septembre, dans le centre historique de Znojmo, se dérouleront les traditionnelles vendanges historiques où le burčák (le vin bourru) de la récolte 2014 coulera à flot !
Mikulov, une ville au parfum du Sud
Un autre centre viticole important est la ville de Mikulov. Le monument le plus important de cette ville est le château baroque, où vous découvrirez la plus vaste exposition tchèque sur le vin et la viticulture, avec notamment un tonneau à vin géant extraordinaire. Vous pourrez aussi (et c’est une noveauté !) visiter avec un guide non seulement le château, mais aussi l’intégralité du centre historique de la ville, en attendant de profiter encore une fois, à la fin de votre visite, d’une petite dégustation du vin blanc local. La ville de Mikulov est particulièrement animée pendant le deuxième week-end de septembre, au cours duquel sont organisées les populaires vendanges de Pálava (Pálavské vinobraní). Ne manquez pas non plus les environs de la ville ! Saviez-vous, par exemple, que l’une des plus anciennes créations artistiques de l’homme (la statuette de femme en terre cuite datant d’il y a environ 25 000 ans dénommée la Vénus de Věstonice) a été trouvée dans les environs de la ville actuelle de Mikulov ?
Une viticulture moderne sur un sol ancestral
Non loin de Mikulov se trouve un autre site que les amateurs de routes des vins ne devraient pas ignorer, ne serait-ce que parce qu’il offre un magnifique panorama sur le point dominant de la Moravie : le massif de Pálava. Ce site est l’exceptionnel vignoble ancestral de Sonberk, dont l’histoire remonte jusqu’au 13e siècle ; le vin local était livré jusqu’à la cour de l’impératrice Marie-Thérèse. La viticulture, développée ici depuis 2003 et proclamée l’année dernière comme meilleure viticulture de République tchèque, reprend naturellement cette tradition en ayant tout de même recours à des éléments modernes. Citons par exemple le nouveau bâtiment, un ouvrage d’une architecture admirable qui s’intègre parfaitement dans le paysage de Pálava. Les vignerons produisent des vins blancs spéciaux authentiques portant la mention traditionnelle uniquement à partir de leurs propres raisins. Les vignobles donnent naissance à des vins au fruité marqué, très minéralisés et à l’arôme saisissant, et sont donc favorables aux variétés comme le Riesling, le Pálava, le Savagnin, le Sauvignon ou encore le Pinot gris. À Sonberk, vous pourrez combiner dégustation de ces vins et visite des vignobles.
Salon des vins de Valtice
Vous pourrez aussi achever votre route des vins en Moravie du Sud au Centre national du vin (Národní vinařské centrum), qui se trouve dans le château baroque de Valtice. Dans la cave du château magnifiquement restaurée, les visiteurs ont à leur disposition le Salon des vins de République tchèque et ses dégustations permanentes des vins de République tchèque les mieux notés, avec donc des vins également en provenance d’autres régions viticoles que la seule Moravie du Sud. Et si vous êtes à Valtice, autant en profiter pour visiter le complexe de Lednice-Valtice. Cette zone est surnommée la « perle de la Moravie du Sud » et est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Le complexe de Lednice-Valtice est le plus vaste paysage aménagé du monde, et comprend de nombreux bijoux artistiques, par exemple un obélisque de 23 mètres de haut rappelant depuis 1798 la paix conclue entre la France et l’Autriche.
