Rosół wołowy z omletem z kaszy

Rosół wołowy to najpopularniejsza zupa w Czechach. W regionie Czech Zachodnich serwuje się ją z omletem z jajek i kaszy.

Czas przygotowania
    20 min.
Czas gotowania
    2,5 godziny
Ilość porcji
4

Składniki
   Rosół wołowy
    500 g dobrej jakości mięsa wołowego (mostek, karczek, ogon), ewentualnie wołowe kości szpikowe
    1/4 selera
    2 średnie marchewki
    pietruszka
    cebula
    por
    liść laurowy
    ziele angielskie
    cały pieprz
    sól
    ząbek czosnku

Omlet z kaszy
    150 g kaszy perłowej
    2 jajka
    100 g marchwi
    natka pietruszki
    sól
    100 g selera

Przygotowanie
Rosół wołowy
    1. Opłukane mięso przełożymy do garnka z wodą, dodamy przyprawy i gotujemy 30 minut. Następnie dodamy warzywa i gotujemy na małym ogniu co najmniej 2 godziny. W razie potrzeby podlewamy ciepłą wodą i zbieramy powstającą pianę.
    2. Bulion przecedzimy i podajemy z pokrojonymi warzywami i mięsem oraz ozdobiony ziołami (szczypiorek, pietruszka).

Omlet z kaszy
    1. Kaszę opłuczemy zimną wodą, następnie ugotujemy w posolonej wodzie. Odcedzimy, wyłożymy na patelnię, zalejemy roztrzepanym jajkiem i powoli zapieczemy.
    2. Powstały omlet pokroimy w kosteczki, które wkładamy do wrzącej zupy, razem z warzywami pokrojonymi w drobne paseczki.