Knedle z truskawkami

Truskawka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa. Zawiera więcej witaminy C niż cytryna oraz dużą ilość witamin A, B i B2. Truskawki w czeskiej kuchni mają wiele zastosowań. Najpopularniejsze i najbardziej lubiane są chyba jako nadzienie słodkich knedli. Wykonuje się je z serowego, drożdżowego i parzonego ciasta. Najpopularniejsze są z nadzieniem truskawkowym, ale w niektórych regionach serwuje się je bez nadzienia, polane tylko rozgniecionymi truskawkami z cukrem. Knedle posypuje się tartym twarogiem i cukrem pudrem oraz polewa roztopionym masłem. Serwowane są jako danie główne lub ciepły deser.

Składniki:
500 g miękkiego, tłustego twarogu
500 g mąki krupczatki
2 jajka
2–3 łyżki oleju
szczypta soli
20–30 świeżych truskawek
4 łyżki roztopionego masła
4 łyżki cukru pudru
4 łyżki kwaśnej śmietany lub tarty twaróg

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszamy twaróg z mąką, dodamy olej i szczyptę soli. Wyrobimy gładkie ciasto, pozostawimy je na chwilę, aby odpoczęło. Jeśli trzeba, dodamy jeszcze trochę mąki, aby ciasto nie lepiło się.

2. Z ciasta uformujemy wałeczki o średnicy około 4 cm. Z wałeczków odkrajamy kawałki, które lekko rozpłaszczymy, położymy na nie truskawki i uformujemy knedle. Truskawki muszą być dokładnie otoczone ciastem, aby nie wypłynęły podczas gotowania.

3. Knedle ostrożnie wkładamy do wrzącej, posolonej wody i na małym ogniu gotujemy około 5–8 minut. Jak tylko wypłyną na powierzchnię, są już gotowe. Drewnianą łyżką wyjmiemy je i polejemy masłem, ozdobimy kwaśną śmietaną lub tartym twarogiem i posypiemy cukrem.