Knedle ziemniaczane nadziewane mięsem wędzonym

To popularne danie w pełni charakteryzuje tradycyjną kuchnię czeską. Typowym czeskim przysmakiem są bowiem knedle i mięso wieprzowe z kapustą. Danie to jest w Czechach przyrządzane w wielu wersjach. Czasem dodaje się cebulkę i nadzienie, niektórzy z ciasta ziemniaczanego formują knedle bez nadzienia, które polewają drobno pokrojonym mięsem wędzonym i cebulką, podduszoną na smalcu. Najpopularniejszym dodatkiem do nadziewanych knedli jest duszona lub kiszona kapusta. Oczywiście idealnym napojem do tej małej bomby kalorycznej jest dobrze schłodzone piwo.

Liczba porcji
4

Składniki
200 g karkówki wędzonej
900 g ziemniaków gotowanych w łupinach
180 g mąki krupczatki
80 g kaszy manny
smalec
2 cebule
1 jajko
sól
trochę mąki do oprószenia knedli

Przygotowanie
1. Ugotowane i obrane ziemniaki zetrzemy na drobnej tarce, dodamy mąkę, kaszę mannę, jajka, sól, wyrobimy gęstsze ciasto. Rozwałkujemy płaty o grubości około 0,5 cm i pokroimy na kwadraty około 5x5 cm.

2. Drobno posiekane kawałki mięsa wędzonego otoczymy dokładnie ciastem i gotujemy w posolonej wodzie około 10–12 minut. Ugotowane knedle wyjmiemy i podajemy polane cebulką podsmażoną na smalcu.