Kuba z kaszą jęczmienną i grzybami

Boże Narodzenie to obecnie czas obfitości. Dawniej jednak w Wigilię zachowywano ścisły post, a na stole pojawiały się tylko potrawy bezmięsne lub rybne. Wieczorne menu składało się z dziewięciu dań, przy czym w mniej zamożnych rodzinach wliczano w to na przykład jabłka, suszone owoce lub orzechy. Od niedawna na bożonarodzeniowym stole gości smażony karp, ale zdecydowanie dłuższą tradycją może poszczycić się choćby vánočka (pleciona drożdżówka) czy houbový kuba (grzybowy kuba).

Kasza pęczak, która jest głównym składnikiem kuby, była podstawowym elementem diety naszych przodków. Obecnie wyparł ją ryż i jemy ją tylko w Święta Bożego Narodzenia, w tradycyjnym kubie – a niektórzy odmawiają nawet tego. To duża strata, ponieważ kasza jęczmienna jest zdrowa i smaczna, a kubę można gotować cały rok, w tym ze świeżymi grzybami. Jest to potrawa bezmięsna, dlatego można bez obaw podawać ją na obiad w Wigilię i czekać na pojawienie się złotego prosiątka, które w czeskiej tradycji przychodzi do osób dotrzymujących postu.

Czas przygotowania: 15 minut + 2 godziny moczenia grzybów
Czas gotowania: 30 minut

Składniki:
2–3 garści suszonych grzybów
300 g kaszy jęczmiennej (pęczaku)
3 łyżki smalcu + 1 łyżka do wysmarowania formy
2 większe cebule
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz mielony

Przygotowanie:
Suszone grzyby namoczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny, a następnie odcisnąć jej nadmiar.
Kaszę pęczak przepłukać zimną wodą i gotować 20‑30 minut do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i zostawić na sicie.

Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na złoto na smalcu. Namoczone grzyby pokroić na większe kawałki i dodać na patelnię. Krótko wymieszać, a następnie dodać czosnek utarty z solą, kminkiem, majerankiem i świeżo mielonym pieprzem.
Wysmarować formę tłuszczem, dodać kaszę z grzybami, wymieszać, a na koniec wygładzić masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez mniej więcej 25 minut na złotobrązowy kolor.

This page has been translated using Automated translation service.

Jak Ci się podoba to tłumaczenie?