Kremrole

Kremrole

Te popularne ciastka, występują w ofercie niemal każdej cukierni i kawiarni w Czechach. Pieczone są niekiedy także w domach przez bardziej doświadczone gospodynie. Przepis na kremrole dziedziczy się z matki na córkę, każda rodzina ma inny i oczywiście najlepszy krem na nadzienie. Bez małych kremroli nie może obejść się żadne przyjęcie weselne. Do ich wypieku potrzebujemy metalowych foremek, w kształcie rurek.

Czas przygotowania
    30 minut
Czas pieczenia
    15 minut
Ilość porcji
     8

Składniki
    350 ml mąki
    250 g masła
    1 żółtko
    1 łyżka octu
    100 ml śmietany do ubicia

    Na nadzienie
    5 białek
    szczypta soli
    320 g cukru kryształu
    masło do posmarowania foremek
    jajka
    cukier puder

Przygotowanie
    Do dużej miski przesiejemy mąkę, dodamy pokrojone na kostki masło, żółtko, ocet i śmietanę. Wyrobimy gładkie ciasto i pozostawimy na noc w chłodnym miejscu.
    Piekarnik nagrzejemy na 180 °C. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkujemy ciasto i pokroimy w paski o długości około 14 cm i szerokości 2 cm. Rurki na kremrole natrzemy roztopionym masłem i nawiniemy na nie paski ciasta. Ciasto nawijamy ukośnie, tak, aby paski nachodziły trochę na siebie. Rurki z ciastem natrzemy roztrzepanym jajkiem, rozłożymy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 15 minut na złoty kolor. Rurki z kremroli wyjmiemy dopiero po wystudzeniu.
   Tymczasem przygotujemy krem. W żaroodpornym naczyniu ubijemy białka ze szczyptą soli i cukrem. Gdy białka już będą prawie ubite, przełożymy naczynie na garnek z wrzącą wodą i kontynuujemy ubijanie, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Po ostudzeniu, napełnimy ciastka kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Końcówki oprószymy lekko cukrem pudrem.