Bułeczki z powidłami i twarogiem

W lutym obchodzimy zapusty, którym towarzyszą tradycyjne pochody, zabawa i uczty, na których nie może zabraknąć smacznych pączków i ciastek. Polecamy jeden z tradycyjnych, czeskich przepisów na ostatkowe przysmaki.

Czas przygotowania
    30 minut
Czas pieczenia
    25–30 minut

Składniki
    1 kostka drożdży
    250 ml ciepłego mleka
    140 g masła
    500 g mąki krupczatki
    szczypta soli
    60 g cukru kryształu
    3 żółtka
trochę wanilii i startej skórki z cytryny
roztopione masło do posmarowania brytfanny i ciastek

    Na nadzienie serowe:
    250 g miękkiego twarogu
    60–100 g cukru pudru
    2 żółtka
    łyżka rodzynków, namoczonych w rumie

    Na nadzienie powidłowe:
    szklanka powideł śliwkowych
    łyżka rumu

    Na nadzienie makowe:
    250 g mielonego maku
    500 ml mleka
    100 g cukru
    1 łyżeczka cynamonu
    trochę wanilii lub cukru waniliowego
    łyżka rodzynków, namoczonych w rumie + łyżka rumu z wymoczonych rodzynków
    1 łyżka kakao

Przygotowanie
    1. w garnku rozdrobnimy drożdże, dodamy trochę cukru i ciepłego mleka i pozostawimy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W pozostałym mleku roztopimy masło.
    2. Do miski wsypiemy mąkę ze szczyptą soli, dodamy resztę cukru i żółtka, trochę cukru waniliowego lub wanilii i skórki cytrynowej. Wlejemy ciepłe mleko z masłem i dodamy zaczyn. Wyrobimy gładkie ciasto, które lekko oprószymy mąką i pozostawimy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość.
    3. Podczas, gdy ciasto rośnie, przygotujemy nadzienie. Na nadzienie twarogowe utrzemy twaróg z cukrem i żółtkami. Rodzynki krótko namoczymy w rumie, następnie przecedzimy i wmieszamy do twarogu. Na nadzienie powidłowe wystarczy wymieszać powidła z odrobiną rumu. Najbardziej pracochłonne jest nadzienie makowe: mielony mak zagotujemy w mleku z cukrem, cynamonem i wanilią, na koniec dodamy rodzynki i trochę rumu i kakao do smaku. Pozostawimy do wystygnięcia.
    4. Podsypiemy stolnicę mąką i rozwałkujemy ciasto na grubszy placek, który pokroimy na kwadraty, lub z nierozwałkowanego ciasta nabieramy łyżką porcje, z których formujemy placki. Pośrodku każdego placka kładziemy łyżkę nadzienia. Brzegi placka połączymy, ściśniemy i uformujemy kulkę. Bułeczki kładziemy na posmarowaną masłem blachę i każdą dokładnie posmarujemy masłem ze wszystkich stron. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25–30 minut, na złoty kolor. Przed podaniem, oprószymy cukrem pudrem.

Nasza propozycja:
    Przed włożeniem bułeczek do piekarnika, można je posmarować roztopionym masłem z dodatkiem rumu. Będą pięknie pachniały i pozostaną długo świeże.