Jaka jest ta czeska kuchnia?

Kuchnia czeska zawsze była raczej kuchnią europejską, niż typowo słowiańską, ze względu na położenie Czech wśrodku Europy. Była tu siedziba bogatego dworu królewskiego, a przede wszystkim cesarskiego, a ponadto międzynarodowe małżeństwa czeskiej szlachty bardzo wzbogacały lokalną kuchnię, czyniąc ja kuchnią na najwyższym, środkowoeuropejskim poziomie.

Bogata i prosta

W niewielu innych światowych kuchniach możemy znaleźć taką równowagę między liczbą dań, które pierwotnie pojawiały się wyłącznie na stołach bogatych, a liczbą prostych dań uboższych warstw społecznych. Dlatego specjalnością czeskiej kuchni jest zarówno pieczeń wieprzowa, jak i prosty placek ziemniaczany. To właśnie ubogiej ilości mięsa w diecie biedniejszych czeska kuchnia zawdzięcza knedle z owocami, drożdżowe bułeczki z powidłami czy ciasta z owocami.

Królują knedle

Typowa kuchnia czeska oferuje nieskończoną ilość przepysznych sosów, które podawać należy tylko z knedlami. Choć o to, kto pierwszy wymyślił knedle, kłócą się między sobą Czesi, Niemcy i Austriacy, tylko w Czechach stale goszczą na talerzach w restauracjach i w domach. W menu czeskich restauracji zawsze można znaleźć kilka rodzajów bułczanych i ziemniaczanych knedli. Do pieczonej kaczki najczęściej serwuje się dwa rodzaje knedli oraz co najmniej dwa rodzaje duszonej kapusty. Knedel bułczany, czyli tzw. houskový knedlík, podaje się z pieczenią wołową w sosie śmietanowym, czyli z tzw. svíčkovą, z kolei knedel ziemniaczany, czyli tzw. bramborový knedlík, jest doskonałym dodatkiem do sztuki wędzonego mięsa z sosem chrzanowym. Dla miłośników słodkich dań polecamy knedle z owocami podawane z masłem i twarogiem lub posypane uwielbianym tutaj makiem.

Zioła i przyprawy

Tradycyjnymi przyprawami czeskiej i morawskiej kuchni jest kminek i majeranek, a dziczyzna się nie obejdzie bez jałowca. Do najpopularniejszych ziół należy pietruszka, szczypiorek i lubczyk. I oczywiście używa się bardzo dużo czosnku.

Chleb i pieczywo

Typowy czeski chleb jest ciemniejszy, żytni lub pszeniczno-żytni. Ulubiony chleb to ten na żytnim zakwasie, który dodaje wypiekom odpowiedniej wilgotności i lekko kwaskowatego smaku. Na czeskim stole nie brakuje też tradycyjnych „rohlików“, a bułki posypuje się solą i kminkiem.

Nie wierzcie Państwo poglądom, że czeska kuchnia jest ciężka i tłusta. Takie są tylko świąteczne dania, podobnie jak w każdej innej kuchni narodowej. Czeska kuchnia ma również wiele lekkich i zdrowych dań warzywnych, bardzo popularny jest kurczak, indyk i królik. Naprawdę „skosztować Czechy“ można tylko w tych restauracjach, które tradycyjne czeskie dania gotują dobrze. Przy wyborze takich miejsc pomoże Państwu logo Czech Specials.