Zbliżają się święta Bożego Narodzenia, a jeśli właśnie będziecie w Republice Czeskiej, czeka na Państwa duża porcja emocji, a zwłaszcza jedzenia. Co prawda źródła historyczne podają, że kolacja wigilijna miałaby się składać z siedmiu do dziewięciu dań, ale proszę się nie obawiać - dziś czeka na Państwa już tylko zupa i drugie danie.
Podstawą jest zupa rybna
Bez względu na to czy na kolację wigilijną pójdziecie Państwo do restauracji czy będziecie zaproszeni do przyjaciół, na pewno rozpoczniecie zupą rybną. Należy ona do tradycyjnej, czeskiej (nie tylko) kuchni bożonarodzeniowej, a przygotowuje się z głów i mięsa karpia, włoszczyzny, wody i przypraw. Zanim zasiądziecie do wigilijnej kolacji, zróbcie wszystko, jak należy . Według tutejszych przesądów, od stołu nie powinno się wstać póki wszyscy nie zjedzą. Dlaczego? To po to, by rodzina pozostała razem. A jeśli znajdziecie rybią łuskę pod talerzem, to wcale nie znaczy, że pani domu jest niedokładna. To kolejny czeski zwyczaj, a jeżeli tę łuskę schowacie, to pieniądze będą się Państwa trzymać przez cały rok.Karp jako danie główne
Typowym drugim daniem podawanym w Republice Czeskiej jest karp smażony z sałatką ziemniaczaną. Już kilkaset lat ryba ma swoje miejsce na świątecznym stole. Jest ona bowiem daniem postnym, a dobrzy chrześcijanie ucztowali przy rybnych przysmakach. Początkowo sposobów przygotowania karpia było kilka - na niebiesko (gotowany z włoszczyzną w rozcieńczonym occie lub białym winie) lub na czarno (w słodkim sosie z powideł i pierników) - ale najbardziej popularny stał się karp smażony. Dodatkiem do niego będzie z pewnością wspaniała czeska sałatka ziemniaczana. Ta znalazła się w czeskich książkach kucharskich dopiero w 1924 roku, ale dzisiaj już trudno sobie bez niej wyobrazić kolację wigilijną. Gdzie w Pradze wybrać się na świąteczną kolację? Zapraszamy do odwiedzenia restauracji zamkowej Chateau St. Havel w Krči, Restauracji U Modré kachničky, którą można znaleźć w wąskiej uliczce na Malé Straně lub Francuskiej Restauracji (Francouzská restaurace) (z prawie stuletnią tradycją), mieszczącej się w Miejskim Domu Reprezentacyjnym (Obecní dům).Słodkie święta Bożego Narodzenia
Jakie by to było Boże Narodzenie, gdyby przez cały adwent nie piekło się mnóstwa bożonarodzeniowych ciasteczek (cukrovi). Można ich spróbować nie tylko na jarmarkach świątecznych, ale także w kawiarniach, cukierniach oraz piekarniach. Do najbardziej lubianych i najczęściej pieczonych należą rogaliki waniliowe (vanilkové rohlíčky) i kruche ciasteczka z Linzu (linecká kolečka), których na pewno w czasie świąt można spróbować w Czechach. Specjalnym wypiekiem, który też ma swoje miejsce na stole bożonarodzeniowym, są vánočky. Przygotowuje się je z dobrego ciasta drożdżowego z rodzynkami i migdałami. Vánočka swoim kształtem ma przypominać małego Jezusa owiniętego w becik i dlatego jest symbolem życia i płodności. Vánočky są ulubionym ciastem nie tylko w czasie świąt, je się je także na śniadania lub jako przekąski, popijając białą kawą.I jeszcze przepis na tradycyjne rogaliki waniliowe
- 280 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 120 g mielonych orzechów włoskich
- 1 cukier waniliowy i cukier puder do obtaczania rogalików
1. Mąkę mieszamy z miękkim masłem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Na koniec dodajemymielone orzechy. Delikatnie wyrabiamy ciasto i odkładamy do lodówki.
2. Z ciasta formujemy wałek o średnicy 2 cm i kroimy w poprzek na takie same kawałki, z których formujemy rogaliki. Układamy je na blasze, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 °C do zezłocenia, około 10 - 15 minut. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.
