Hronovská pieczeń wieprzowa na imbirze

Lekko piekący imbir, słodki miód i aromat goździków dodadzą mięsu wieprzowemu egzotycznego smaku. Ale jak przystało na danie czeskie, nie może zabraknąć poczciwej duszonej kapusty i domowych knedli ziemniaczanych. Dłuższy czas przygotowania wynagrodzi wspaniałe przeżycie kulinarne!

Czas przygotowania
    40 minut
Czas gotowania
    90 minut
Ilość porcji
4

Składniki
        500 g udźca wieprzowego ze skórą
        200 g cebuli
        500 ml jasnego piwa
        50 g mielonego imbiru
        20 szt. goździków
        100 g miodu
        sól
        1 łyżka mąki

    knedle
        500 g gotowanych ziemniaków
        200 g mąki krupczatki
        150 g skrobi ziemniaczanej
        1 jajko
        sól

    kapusta
        500 g czerwonej kapusty główkowej
kompot borówkowy
        sól
        cukier
        ocet
        1 duży, starty, surowy ziemniak
        bulion

    Dodatki
    knedle ziemniaczane, czerwona kapusta, gotowane ziemniaki, placki ziemniaczane, sałatka ze świeżych lub marynowanych warzyw.

Przygotowanie:
    Natniemy skórę na udźcu wieprzowym i wetrzemy w nią mielony imbir, wciśniemy goździki, mięso posolimy i natrzemy miodem. Włożymy do brytfanny na pokrojoną cebulę i podlejemy piwem. W średnio rozgrzanym piekarniku pieczemy do miękkości, aż mięso uzyska złotawy kolor. Wyciśniemy sos i oprószymy mąką. Rozrzedzimy piwem i bulionem i porządnie zagotujemy. Możemy dodać jeszcze trochę miodu i mielonego imbiru.

    knedle
    Ugotowane ziemniaki rozgnieciemy, dodamy mąkę, skrobię, sól, jajko. Wyrobimy ciasto, które nie powinno się kleić. Uformujemy małe, okrągłe knedle o średnicy około 3 cm i ugotujemy je w posolonej wodzie.

    kapusta
    Pokrojoną kapustę podsmażymy na smalcu i cebuli, dodamy kompot borówkowy i zalejemy bulionem, doprawimy solą, cukrem, octem i zagęścimy startym surowym ziemniakiem.