Pasztet z wątroby z żurawiną

Nie zrażaj się długim czasem przygotowania! Delikatny pasztet, rozpływający się w ustach, wart jest tego. Może być wspaniałym dodatkiem do śniadania czy podwieczorku. Z pewnością w oczach rodziny lub przyjaciół awansujesz na mistrza kuchni.

Czas przygotowania
    120 minut
Czas gotowania
    60 minut
Ilość porcji
    10

Składniki
        300 g łopatki wieprzowej
        300 g wątroby wieprzowej
        200 g wędzonej słoniny
        100 g cebuli
        200 g sosu żurawinowego
        2 łyżki śmietany
        1 łyżeczka mielonej papryki
        5 g przypraw do pasztetu
        sól
        cienkie plastry słoniny do wyłożenia formy

    dodatki
    różne rodzaje pieczywa, posmarowanego masłem

Przygotowanie
    Upieczemy mięso i pozostawimy do wystygnięcia. Na maszynce zmielimy słoninę, podgrzejemy na patelni i podsmażymy na niej drobno pokrojoną cebulę. Upieczone mięso i surową wątrobę zmielimy razem dwukrotnie. Do mieszanki dodamy słoninę z podsmażoną cebulą, łyżeczkę przypraw, paprykę, sól, żurawinę i śmietanę. Dobrze wymieszamy i spróbujemy. Smak powinien być pikantny. Formę do pieczenia wyłożymy folią aluminiową. Na dnie umieścimy cienkie plastry słoniny. Wylejemy przygotowaną masę. Przykryjemy formę pokrywką lub folią aluminiową, umieścimy w kąpieli wodnej i pieczemy w temperaturze 85 °C około 1 godziny. Pozostawimy do ostygnięcia do drugiego dnia. Po tym czasie pasztet wyjmiemy i pokroimy w plastry.