Una sorpresa culinaria nella cucina ceca: i pesci d'acqua dolce

Pensando al cibo tradizionale ceco molte a molte persone viene in mente per esempio l'ottimo filetto di manzo sulla panna, i canederli ripieni oppure il gulasch. Poche persone mettono in relazione la gastronomia ceca con i pesci d'acqua dolce, e questo nonostante la carpa sia il piatto tradizionale di Natale. Per le carpe in Repubblica Ceca ci si prepara già in autunno, perché ottobre e novembre sono i mesi della vuotatura degli stagni. Il miglior posto dove andare a cercarli è Třeboň – la regione dei boschi e degli stagni intatti.

Secondo la tradizione i pesci vengono pescati il 3 novembre per la festa di Hubert, il patrono dei guardaboschi e dei cacciatori. Ma in Repubblica Ceca ci sono oltre ventimila stagni. E così la vuotatura spesso ha inizio già in settembre. La svuotatura autunnale degli stagni sono un evento sociale - ad esempio ogni anno sono migliaia le persone che accorrono a Rožmberk, lo stagno più grande. Il numero maggiore di stagni si trova nella Boemia meridionale, nei dintorni di Třeboň, che è anche una piccola città termale nota per la natura bellissima. E così abbiamo preparato per voi tre consigli su i ristoranti locali che vi preparano dell'ottimo pesce d'acqua dolce.

Squama e Squamina

Il luccio con insalata di lenticchie rosse, piselli e schiuma di dragoncello oppure la carpa erbivora con finocchio e purè di carote sono i piatti del ristorante Squama e Squamina di Třeboň che attirano gli avventori da tutta la Repubblica Ceca. Qui cucinano il pesce da più di venticinque anni durante i quali hanno perfezionato per esempio la specialità del posto – le patatine fritte di carpa. Durante l'alta stagione è necessario prenotare per sicurezza anche due settimane prima se preferite sedere dentro il ristorante. Il personale di servizio farà accomodare gli ospiti senza prenotazione sulla terrazza riscaldata dove è possibile stare comodamente anche in autunno.

www.supina.cz
Tel: +420 384 721 149
Valy 155, 379 01 Třeboň

Bistrò u Kapra

Chi ha bisogno di soddisfare la voglia di pesce velocemente e a fondo, può andare nel bistrò U kapra. Qui offrono la minestra, vari tipi di insalate di pesce e carpe affumicate, le carpe testa grossa oppure l'anguilla. Il tutto a prezzi senza supplemento turistico. Inoltre il bistrò si trova a pochi passi dal castello di Třeboň e nell'edificio c'è anche una pensione omonima da dove si può partire per vedere i monumenti oppure fare una gita in bicicletta.

www.ukapra.cz
Tel: +420 721 251 000
Dukelská 106, 379 01 Třeboň

Adéla

Un altro ristorante di Třeboň con offerta di pesce è Adéla. Oltre ai tradizionali piatti di carne di maiale, pollo e manzo qui troverete anche le specialità di pesce – ad esempio il filetto di carpa con rapa al forno sul timo. La posizione è vantaggiosa. Non solo il ristorante si trova vicino sia al centro di Třeboň che al più grande stagno ceco Rožmberk, ma Adéla è anche compresa nelle Terme Bertiny, così qui potrete assaggiare le specialità di pesce magari nell'ambito di un soggiorno wellness.

www.adelatrebon.cz
Tel: +420 384 754 436
Tylova 171, 379 01 Třeboň