Distillerie Rudolf Jelínek

La République tchèque n’est pas que le pays de la bière. Dans la partie est du pays, en Moravie orientale, d’autres boissons alcoolisées, telles que la slivovitz et les eaux-de-vie de fruits en général, possèdent une tradition centenaire. La distillerie d’eaux-de-vie de fruits la plus connue est la distillerie Rudolf Jelínek à Vizovice. Ses origines remontent au XVIe siècle, mais en tant que société, elle fut créée en 1894. Aujourd’hui, cette distillerie compte parmi les plus grands producteurs d’eaux-de-vie de fruits en République tchèque et produit des spécialités telles que la slivovitz casher et des eaux-de-vie à base de framboises, de cormier et de sorbier des oiseleurs.

Des eaux-de-vie aux saveurs multiples

À Vizovice, en Moravie orientale, les visiteurs sont accueillis à bras ouverts. Une visite du Distillery Land les attend, leur donnant l’occasion d’en savoir plus sur la production traditionnelle de la slivovitz dans la région de Valachie morave (Valašsko), ainsi que sur l’histoire et le présent de la distillerie.
Au cours de votre visite, vous ferez le tour d’une distillerie industrielle dans laquelle sont produites des eaux-de-vie de renommée mondiale et vous découvrirez le principe de leur fabrication. Vous visiterez les espaces où mûrissent des eaux-de-vie de fruits et où naît l’un des rares whiskeys tchèques, le Gold Cock. Vous serez peut-être surpris, mais selon des critiques indépendants, il s’agit d’un whiskey savoureux et de qualité. Des dégustations sont possibles mais, bien sûr, uniquement pour les visiteurs de plus de 18 ans. Le Distillery Land abrite également une boutique R. Jelínek, où vous pouvez acheter des produits de l’entreprise.

Histoire et présent de la distillerie

Aujourd’hui, le vin et les eaux-de-vie de fruits sont les alcools typiques fabriqués en Moravie. Du Moyen Âge à nos jours, la tradition de l’eau-de-vie faite maison reste vivante. Aujourd’hui, à la campagne, les gens font eux-mêmes fermenter les fruits, mais la distillation elle-même n’est autorisée que sous contrôle dans des distilleries spécialisées. Rudolf Jelínek a fondé une distillerie de ce type à la fin du XIX^e siècle et, dans les années 1930, il exportait déjà ses eaux-de-vie dans le monde entier. Il s’est spécialisé dans la slivovitz casher, une eau-de-vie à base d’une variété locale de prunes, qui est fabriquée et exportée aux États-Unis encore de nos jours. La distillerie possède aujourd’hui des centaines d’hectares de vergers de pruniers, d’abricotiers et de cerisiers en République tchèque et à l’étranger. Au Chili, par exemple, elle cultive des poiriers Williams.