La République tchèque offre de nombreux endroits uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Il s’agit non seulement du majestueux château de Prague ou du magnifique paysage viticole de la Moravie du Sud, mais aussi de pubs typiques, « pivnice » en tchèque, qui sont des restaurants spécialisés dans la bière pression servie bien fraîche. Et même si la composition de la bière ne diffère pas beaucoup d’un pub à l’autre, son goût est différent grâce à différentes technologies de production et à des procédures de tirage dûment respectées. Plongez avec nous dans les traditions du brassage tchèque et faites le tour des bières et des pubs, des mini-brasseries jusqu’aux pubs les plus célèbres !
La plus ancienne brasserie tchèque
La première et la plus ancienne brasserie tchèque documentée est associée au monastère de Břevnov à Prague, fondé en 993. Bien que l’existence de cette brasserie ne soit confirmée que par un document datant du milieu du XIIIe siècle, la bière y était très probablement brassée déjà à l’époque de la fondation du monastère. Au Moyen Âge et au XXe siècle, le monastère et la brasserie ont été laissés à l’abandon pendant un certain temps et la tradition du brassage a été interrompue. Par conséquent, la brasserie du monastère ne peut pas prétendre au titre de la plus ancienne brasserie en activité au monde. Aujourd’hui, vous trouverez une brasserie florissante dans les anciennes écuries et vous pouvez la visiter dans le cadre d’une excursion ou lors de l’achat de la bière Benedict locale. En plus d’une bière blonde légère classique, la brasserie produit toute une gamme de bières spéciales avec l’utilisation de différents types de malts et de houblons. Vous pouvez les déguster au restaurant Klášterní šenk ou à la Klášterní sýpka, un pub au vrai sens du terme qui se spécialise dans la bière bien servie.Pubs légendaires de Prague
Où ailleurs qu’à Prague peut-on trouver tout un ensemble de pubs de caractère riches d’une longue histoire. Par exemple, vous pouvez prendre une Pilsen ou une « kočka » au pub U dvou koček (« Aux deux chats ») non loin de la place Venceslas. Des repas chauds et de la bière fraîche y sont servis depuis 1678 ! Le pub a porté à la perfection non seulement la célèbre bière de Pilsen, la Pilsner Urquell, mais aussi sa propre bière Kočka, que le brasseur local brasse lui-même dans le hall du pub. Le pub était apprécié déjà par le célèbre compositeur W.A. Mozart, qui y a passé plus d’une soirée. En effet, pendant ses séjours à Prague, il habitait la maison d’en face. Si un seul pub historique ne vous suffit pas, vous pouvez en découvrir d’autres. Par exemple, le pub U zlatého tygra (« Au tigre d’or »), que vous trouverez dans la rue Husova non loin de la place de la Vieille Ville. Grâce à son excellente Pilsen et à une atmosphère rendue célèbre par Bohumil Hrabal, qui était un habitué du pub, il est devenu un lieu culte non seulement pour les amateurs de bière tchèques. Le premier président tchèque, Václav Havel, était lui aussi un grand amateur de cette boisson rafraîchissante. Lors de la visite officielle du président américain Bill Clinton à Prague en 1994, il a réservé toute une soirée à la visite du pub U zlatého tygra ! Jusqu’à nos jours, l’établissement est fier d’avoir accueilli les présidents tchèque et américain autour de la bonne bière et de la nourriture lors d’un dîner informel. Vous aussi, vous pouvez déguster la spécialité locale, le fromage à la bière (« pivní sýr »), car le pub U zlatého tygra a été le premier établissement auquel le producteur a commencé à fournir régulièrement cette friandise. Ne manquez pas de l’essayer !
Pub moderne du XXIe siècle
Certains pubs et brasseries choisissent des intérieurs élégants et des méthodes modernes plutôt que traditionnelles. Il s’agit, par exemple, de la chaîne de pubs Lokál, qui se prévale du fait que la bière qu’elle sert - de la Pilsen en l’espèce - ne doit faire l’objet de la moindre plainte. Aujourd’hui, dans chaque grande ville, vous trouverez une entreprise spécialisée dans un service de première classe destiné à la bière. La bière est tout simplement la boisson nationale pour de nombreux Tchèques. Que vous commandiez de la bière dans un vieux pub pittoresque ou dans un établissement en verre ultra-moderne, vous aurez toujours une raison de revenir.Mini-brasseries avec pub
La République tchèque compte près de 500 petites brasseries et brasseries artisanales, dont certaines proposent leur propre bière dans leur pub ou dans des pubs associés. C’est, par exemple, le cas de la brasserie artisanale Raven à Pilsen. L’établissement se spécialise dans les bières de haute fermentation selon les dernières tendances mondiales. En quelques années d’existence, il s’est rangé parmi les meilleurs brasseries artisanales tchèques et vous pouvez trouver ses bières dans l’offre permanente des meilleurs bars à bière de toute la République tchèque et à l’étranger. Par exemple, directement à Pilsen dans l’un des Raven Pubs !Préférez-vous prendre une bonne bière à la montagne ? Découvrez la brasserie Trautenbergerk à Malá Úpa dans les monts des Géants. Par ailleurs, c’est la plus haute brasserie de la République tchèque. Elle est située dans un refuge de montagne à 1045 m d’altitude ! Elle brasse à la fois des bières blondes traditionnelles et des bières IPA ou Ale selon les goûts actuels. Après accord préalable, vous pouvez visiter ses locaux de production.
