野味与迷迭香、鼠尾草、香薄荷和百里香一直混合使用。野味通常也会和秋季水果，如苹果、梨、李子，主要以果酱和葡萄酒的形式一起出现。野味与那些来自森林的食材不可分割，例如蘑菇、蔓越莓、花楸、蔓越橘以及与野味及其契合的稀有波希米亚野玫瑰果。当然我们也不会忘记坚果，野味通常被包裹于其中，或被添加到馅料中。配菜通常是捷克馒头片、土豆煎饼及干烤松饼。
野味料理的基本方式与捷克菜非常相似。其中最典型的例子是捷克特色奶油炖牛里脊肉，将猪油塞入牛肉并用醋或著名的葡萄酒及黑酱腌制，也就是在酱汁中加入李子果酱和磨碎的姜饼。
野味在捷克通常是以奶油酱汁或葡萄酒酱汁来烹饪。除了捷克，没有其他地方可以品尝到玫瑰果酱野味，大部分野猪肉也都是用这种方法烹饪的。野鸡肉则采用有趣的馅料烘烤，其中添加了坚果、杏仁及许多香草。
捷克厨师真的很会烹饪野味。野味并不便宜，因此每一个部位都要利用上，因此在捷克餐厅您可以从开胃菜，美味的肉酱，汤，到主菜都能够品尝到各种形式的野味。
核桃肋里鹿肉排佐以苹果和梨焖酱
四人份:
600克鹿肉排
80克核桃和榛子
80克黄油
20克面包屑
30克油
2把百里香
现磨黑胡椒
盐
400克苹果
400 克梨
100克梨酱或苹果酱
80克黄油
8片丁香
2颗整肉桂
40毫升白兰地
50克蜂蜜
将鹿肉切成块，撒盐、胡椒，及切碎的百里香（如果我们有干百里香，用手指碾碎），抹上油，静置（最好过夜），然后两面油煎。将切碎的坚果与黄油和面包屑混合。用几滴油在热锅中煎肉，坚果混合物洒在肉上。将火关小，盖上盖子，慢慢煎烤。
我们将苹果和梨清洗干净，切成大块，然后用融化的黄油煎炸。 加入果酱和香料混合，以蜂蜜和白兰地调味（如果我们敢，也可以勾火），炖2-3 分钟就完成。
野猪背肉、培根、根茎类蔬菜和野樱莓，-- 摩拉维亚北部地区典型的可食用花楸莓，还有红酒和李子酱都是Kolštejn餐厅的特色风味，野樱梅酱野猪背肉佐烤玉米饼这道菜一定不会让您失望。另一间您可以品尝到野猪背肉的是Parnas餐厅，野猪背肉配根菜酱，佐以姜饼馒头片。位于Kralupy nad Vltavou小镇的Statek 1738餐厅等待着您的是：野猪背肉配芹菜泥、根茎类蔬菜和栗子，以及珍珠鸡翅配南瓜烩饭和烤制甜菜。
奶油鹿腿肉配自制卡罗维发利馒头片，烤野猪肉配炖白菜和自制土豆面球都是位于Hluboká nad Vltavou小镇猎人小屋餐厅的特色野味菜。如果您想品尝小鹿肉，就去Průhonice村。在宫殿下餐厅有非常美味的棕菇炖鹿里脊和蔷薇果酱炖鹿腿。在 Špindlerův Mlýn小镇的开始酒店内的Epicure 餐厅能够享用到美味的克尔科诺谢山红炖鹿肉。Sezona Chvalská tvrz餐厅则可以烹饪红酒卷心菜野猪肉块佐土豆馒头。位于玛丽亚温泉城（Mariánské Lázně）的Villa Patriot美食餐厅以其有趣的现代捷克美食而闻名。今年秋天，他们为食客们准备了鹌鹑烤蔬菜、干蘑菇粗面烩饭。位于Litoměřice镇的金星酒店甚至可以满足汉堡爱好者的需求，您可以享用配有新鲜蔬菜和炸薯条的鹿肉汉堡。
时尚食材
野味非常符合当今的健康饮食风，因为都是来自生活在纯净自然中并以自然为食物的动物的肉。肉中不含抗生素，脂肪含量很少。野味所含的维生素 A、B、C 和 E 是牛肉的十倍，还含有更多的钙、铜、铁、锌或铬。野味在捷克通常是以奶油酱汁或葡萄酒酱汁来烹饪。除了捷克，没有其他地方可以品尝到玫瑰果酱野味，大部分野猪肉也都是用这种方法烹饪的。野鸡肉则采用有趣的馅料烘烤，其中添加了坚果、杏仁及许多香草。
捷克厨师真的很会烹饪野味。野味并不便宜，因此每一个部位都要利用上，因此在捷克餐厅您可以从开胃菜，美味的肉酱，汤，到主菜都能够品尝到各种形式的野味。
如果您更喜欢即时烹饪的菜肴，那就试试这样烹饪出的野味吧
核桃肋里鹿肉排佐以苹果和梨焖酱
四人份:
600克鹿肉排
80克核桃和榛子
80克黄油
20克面包屑
30克油
2把百里香
现磨黑胡椒
盐
400克苹果
400 克梨
100克梨酱或苹果酱
80克黄油
8片丁香
2颗整肉桂
40毫升白兰地
50克蜂蜜
将鹿肉切成块，撒盐、胡椒，及切碎的百里香（如果我们有干百里香，用手指碾碎），抹上油，静置（最好过夜），然后两面油煎。将切碎的坚果与黄油和面包屑混合。用几滴油在热锅中煎肉，坚果混合物洒在肉上。将火关小，盖上盖子，慢慢煎烤。
我们将苹果和梨清洗干净，切成大块，然后用融化的黄油煎炸。 加入果酱和香料混合，以蜂蜜和白兰地调味（如果我们敢，也可以勾火），炖2-3 分钟就完成。
去哪里可以品尝到好吃的野味？
这些引以为豪的捷克美食餐厅，始终使用时令食材，秋季也不例外，大部分菜品质量上乘。因此我们为您准备了一份小小的清单，邀请您来这些被收录在捷克特色菜--品尝捷克项目中的一些获得认证的餐厅品尝美食。野猪背肉、培根、根茎类蔬菜和野樱莓，-- 摩拉维亚北部地区典型的可食用花楸莓，还有红酒和李子酱都是Kolštejn餐厅的特色风味，野樱梅酱野猪背肉佐烤玉米饼这道菜一定不会让您失望。另一间您可以品尝到野猪背肉的是Parnas餐厅，野猪背肉配根菜酱，佐以姜饼馒头片。位于Kralupy nad Vltavou小镇的Statek 1738餐厅等待着您的是：野猪背肉配芹菜泥、根茎类蔬菜和栗子，以及珍珠鸡翅配南瓜烩饭和烤制甜菜。
奶油鹿腿肉配自制卡罗维发利馒头片，烤野猪肉配炖白菜和自制土豆面球都是位于Hluboká nad Vltavou小镇猎人小屋餐厅的特色野味菜。如果您想品尝小鹿肉，就去Průhonice村。在宫殿下餐厅有非常美味的棕菇炖鹿里脊和蔷薇果酱炖鹿腿。在 Špindlerův Mlýn小镇的开始酒店内的Epicure 餐厅能够享用到美味的克尔科诺谢山红炖鹿肉。Sezona Chvalská tvrz餐厅则可以烹饪红酒卷心菜野猪肉块佐土豆馒头。位于玛丽亚温泉城（Mariánské Lázně）的Villa Patriot美食餐厅以其有趣的现代捷克美食而闻名。今年秋天，他们为食客们准备了鹌鹑烤蔬菜、干蘑菇粗面烩饭。位于Litoměřice镇的金星酒店甚至可以满足汉堡爱好者的需求，您可以享用配有新鲜蔬菜和炸薯条的鹿肉汉堡。
