Традиции Дня святого Мартина – праздника вина и еды

День святого Мартина, который чехи отмечают 11 ноября – это праздник вкусной еды и питья. Осень постепенно переходит в зиму, начинает идти снег. В прежние времена это был конец года, и земледельцы готовили угощения в знак благодарности своим работникам, в ходе которых они также выплачивали этим работникам вознаграждение. А сегодня? Сегодня, в День святого Мартина, есть прекрасная возможность привнести в жизнь немного радости!

По традиции 11 ноября жарят жирных гусей и открывают первые бутылки молодого вина ровно в 11 часов 11 минут. Святомартинские вина свежие и молодые, поскольку они выдерживаются всего несколько недель. Они искрятся, в них невелико содержание алкоголя. Так что присоединяйтесь к празднованию, ведь сейчас самое время попробовать то, что принес этот год!

Молодое вино в честь святого Мартина

Святомартинские вина – это всегда первые вина нового урожая. Это свежие и фруктовые вина, которые выдерживались всего несколько недель, но уже приобрели свой неповторимый характер. Чтобы получить обозначение «Святомартинское», вино должно быть произведено в Чехии из винограда сортов Мюллер-тургау, красный ранний Вельтлинер, Мускат моравский, Португизер, Сен-Лоран и Цвайгельт, а также пройти оценку независимой комиссии. Группа экспертов вслепую оценивает такие характеристики вина, как внешний вид, аромат, вкус и общее впечатление, которое оно производит на потребителя. Поэтому если вы покупаете вино с этикеткой «Святомартинское», вы можете быть уверены в том, что на вашем столе будет качественное молодое вино из Южной Моравии, из окрестностей города Мельник, а также из других винодельческих областей Центральной и Северной Чехии.

Святомартинская дегустация – начало торжеств

Чешская ассоциация виноделов с названием «Винный фонд» вновь планирует 11 ноября с 11 часов в городе Брно на площади Свободы (náměstí Svobody) провести крупнейшую в Чешской Республике дегустацию вин ко Дню святого Мартина. Так что Святомартинская дегустация традиционно предложит 100 образцов Святомартинских вин, изготовленных 100 различными виноделами. Но вы также можете рассчитывать на другие винные дегустации и парады в честь Дня святого Мартина по всей Чешской Республике. Например, в пражском Ботаническом саду, в городах Чески-Крумлов и Йиглава.

Святой Мартин в ресторанах

Вы можете быть уверены в том, что почти каждый ресторан примерно в середине ноября предложит своим посетителям специальное святомартинское меню. Что же в нем будет? Согласно традиции, насчитывающей несколько веков, наши предки осенью всегда жарили гусей, готовили блюда с использованием свежей капусты, а также пили вино и пиво. Именно такого рода основные ингредиенты используют для приготовления блюд сегодняшние рестораны и пивные. В качестве закуски обычно подают печеночный паштет, крепкий бульон с печеночными клецками и лапшой, который повара обычно оставляют кипеть на ночь, а также печеного гуся с красной или белой капустой и кнедликами. А напитки? Выбор зависит от вас – можно выбрать какое-либо святомартинское вино или предпочесть какой-либо специальный сорт пива. Кстати, в последние годы пивоварни любят соревноваться по поводу того, кто сварит лучшее специальное пиво для праздничного стола в День святого Мартина. Ваше здоровье!

Где отведать святомартинское меню? В ресторанах Czech Specials!

Не пропустите запеченную на праздник святого Мартина хрустящую гусиную ножку, кнедлики из картофеля с белым хлебом, картофельные блины и красную капусту с клюквой в туристическом трактире «U Jiskrů» в поселке Кбельнице на юге Чехии, которые здесь готовят каждый год. Вы также можете попробовать праздничные святомартинские ореховые рогалики.

12.11. Вы можете отведать святомартинский второй завтрак в уникальном ресторане в стиле модерн Муниципального дома.

По случаю Дня святого Мартина в ресторане U Pinkasů в Праге с 10 ноября предлагается традиционное святомартинское гусиное меню, которое с 11.11. будет дополнено святомартинским вином. Вы можете попробовать, например, гусиную печень в сале с гранатом и обжаренными миндальными хлопьями, колдун из птицы с овощами и булочными кнедликами. Разумеется, будет и конфи из святомартинского гуся с яблоком и майораном, с картофельными блинами, начиненными красной капустой на вине, равно как и карловарскими кнедликами.

Ко Дню святого Мартина 11.11. с 17 часов в Ресторане и кафе на площади T.G.M. в городе Богумин будет подготовлено святомартинское меню. Вы сможете попробовать традиционный колдун, «рваную» гусиную ножку, красную капусту с яблоками и картофельные клецки. На десерт – сливки с малиновым соусом и масляный бисквит. Приятную атмосферу дополнит живая музыка.

С 9 по 12 ноября не пропустите святомартинские пиршества также в ресторане Kulaťák в Праге. Он демонстрирует самую престижную гастрономическую сеть пивоваренного предприятия «Пльзеньский Праздрой», поэтому Вы сможете запить святомартинского гуся традиционным пильзенским пивом.

Святомартинские гусиные пиршества проводятся 10-12.11. также в замке Либлице, а в субботу 11.11. Вы сможете отведать фирменные святомартинские блюда на рауте под музыку цимбал.

К гусиному пиршеству присоединится также ресторан гостиницы Port у Махова озера.

Святомартинское меню и святомартинские вина Вы найдете также в горах. Жаркое из гуся будет предлагаться в Отеле Horizont в городке Пец-под-Снежкоу, равно как и в Пансионе Kovárna в деревне Горни-Липова, где гуся можно будет отведать уже с 20.10. Гусиные пиршества здесь продлятся вплоть до 26.11.2023 г.

Ну а тех, кто не очень любит гуся и предпочитает утку, ресторан Narpa в городе Ланы приглашает на святомартинскую утку 11 по 12.11.

Пиршества на рынке, в галерее, в замке или под землей

Рынки в городах также не отстают. В Праге вы можете посетить празднование Дня святого Мартина на рынке Наплавка на набережной Рашина 11 ноября в 11 часов утра. Молодые вина от чешских и моравских виноделов, жареные гуси и другие деликатесы из урожая этого года будут доступны для дегустации. Программа будет дополнена живой музыкой в виде классического цимбал или оживленного свинга. В городе Кутна-Гора в Центральной Чехии Святомартинские пиршества будут организованы прямо в GASK – известной местной галерее. 11 ноября вы можете принять участие в пиршествах и в дегустации вина, можете послушать традиционную народную музыка, которая, вне всякого сомнения, прекрасно дополнит винодельческие торжества. В замке Збирох посетителей ждет народная ярмарка с музыкой цимбал. Празднование Дня святого Мартина состоится здесь в субботу, 11 ноября, когда сам святой появится верхом на лошади. Традиционные празднования Дня святого Мартина пройдут также в Микулове (10-19 ноября), Леднице (11 ноября) и в уникальном лабиринте исторических винных погребов в Валтицком подземелье (11 ноября) в Южной Моравии.