Приближается католическое Рождество, и если вы будете в это время в Чехии, вы можете получить здесь приличную порцию эмоций и, главное, еды. И хотя исторические источники гласят, что рождественский ужин должен состоять из семи–девяти блюд, не нужно бояться переедания – сегодня это действительно только суп и второе блюдо.
Рыбный суп – это основа
Отправившись на рождественский ужин в ресторан, или получив приглашение в гости к друзьям, вы несомненно начнете с рыбного супа. Суп из рыбы является традиционным для чешской (и не только) рождественской кухни и готовится из голов и мяса карпа, корнеплодов, воды и специй. Прежде чем усядетесь за праздничный стол, доделайте необходимое. Дело в том, что по чешским поверьям нельзя вставать из-за стола, пока все не доедят. Почему? Чтобы семья осталась вместе. А если вы найдете под тарелкой рыбью чешую, то это не означает, что хозяйка дома неаккуратна. В действительности это еще одна чешская традиция, и если вы прибережете чешую, то она весь год будет притягивать к вам деньги.Карп на второе
Типичное рождественское блюдо, подаваемое на второе в Чехии – это жареный карп с картофельным салатом. Рыба находит свое место на праздничном столе уже несколько столетий. Дело в том, что это постный продукт, и поэтому добропорядочные христиане лакомились в основном рыбными блюдами. Сначала существовало несколько способов приготовления карпа – «по-синему» (тушеный в уксусном отваре или белом вине с корнеплодами) или «по-черному» (в сладком соусе из повидла и пряника), однако самым популярным стал жареный карп. А в качестве гарнира, несомненно, будет подан отличный чешский картофельный салат. И хотя он появился в чешских кулинарных книгах лишь в 1924 году, сегодня почти невозможно представить себе без него рождественский ужин. Где найти в Праге праздничное меню? Попробуйте, например, посетить замковый ресторан Chateau St. Havel в районе Крч, ресторан U Modré kachničky (У синей уточки), который находится на одной узенькой улочке в районе Мала-Страна, или же Французский ресторан в Общественном доме с почти вековой традицией.Подсластите себе Рождество
Какое может быть Рождество без множества рождественских сладостей, которые готовятся в течение всего Адвента. Вы можете попробовать их не только на рождественских базарах, но и в кофейнях, кондитерских и в булочных. К одним из самых популярных и наиболее часто приготавливаемых рождественских печений относятся ванильные рогалики и линецкие колечки, которые вы, несомненно, попробуете на рождественские праздники в Чехии. Особой выпечкой, которая также подается на праздничный стол, является рождественская сдобная плетеная булка, так наз., «ваночка», которая готовится из сдобного дрожжевого теста с изюмом и миндалем. По своей форме она напоминает младенца Христа, завернутого в одеяльце, и поэтому является символом новой жизни и плодородия. Рождественские булки популярны не только как традиционное угощение на Рождество, их подают и просто к кофе с молоком, на завтрак или полдник.И еще рецепт традиционных чешских рогаликов
- 280 г мягкой муки тонкого помола
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 120 г молотых грецких орехов
- 1 пакетик ванильного сахара и сахарная пудра для обсыпки печенья
1. Добавьте в муку размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. В конце добавьте молотые грецкие орехи. Замесите тесто и дайте ему постоять в холодильнике.
2. Скатайте из теста колбаску диаметром 2 см и нарежьте ее на одинаковые части. Сформируйте из них рогалики в виде полумесяца и разложите их на противне, покрытом бумагой для выпечки. Выпекайте в средне разогретой духовке при 150 °C до золотистого цвета 10–15 минут. Теплые рогалики посыпьте сахарной пудрой.
