O mundo dos doces tchecos

Café IF – mansão Werich no Kampa de Praga

Mesmo se encontrando em pleno coração de Praga, essa maravilhosa cafeteria e confeitaria está envolta por um parque. A mansão Werich encontra-se na ilha Kampa e apenas a uns passos da Ponte de Carlos. O local é tocado por Iveta Fabešová, uma confeiteira de renome e celebridade local. E como esta confeitaria dela se destaca das outras? Atualmente, é principalmente pelos seus doces “Ovo de ouro” e “Limão”, de aparência tão realista que quase não dá para acreditar que são doces. No entanto, o local oferece também doces tradicionais tchecos tais como o "větrník" (doce feito de massa pâte à choux recheado com creme de baunilha) e "koňaková špička" (cones de chocolate recheado com eggnog). Ingredientes de altíssima qualidade e uma maestria no modo de preparação são sempre garantidas.

Confeiteiro Skála de Praga

Apesar de se autodenominar “fábrica de doces”, não é preciso ter medo: aqui nada é produzido em massa; há apenas produtos básicos frescos e mãos hábeis de confeiteiros experimentados. Apesar de os doces terem uma aparência moderna, o confeiteiro da Skála inspira-se tanto nas receitas tchecas de tradição secular quanto nas novas tendência da área. No local você poderá experimentar versões originais de "kremrole" (tubos de massa folhada, recheado por creme à base de clara de ovos com açúcar), "věneček" e "větrník" (doces feitos de massa pâte à choux recheados com creme de baunilha) e "indiánek" (doce feito de merengue e coberto por chocolate). As filiais da marca estão localizadas no Palácio Špork junto à Casa Municipal, e nas ruas Dlouhá e Spálená. Uma curiosidade à parte é a loja virtual com descrições em inglês (recurso ainda não tão comum no mundo de confeitaria) que permite aos clientes apreciar estas obras de arte ainda antes que derreterem devagar na boca.

Confeiteria Myšák de Praga

Esta típica confeitaria tcheca encontra-se em Praga próxima à Praça Venceslau. Os primeiros clientes desta confeitaria chegaram em 1911, na mesma época em que este local entrou no coração dos praguenses. Esta confeitaria chegou até a ser o fornecer de doces do Castelo de Praga e do escritório do presidente. Os acontecimentos do pós-guerra, que trouxe muitas limitações à iniciativa privada, não foram muito bem recebidos na confeitaria. Apesar disso, há poucos anos entusiastas aproveitaram desta tradição centenária e ressuscitaram a confeitaria. Atualmente, aqui são produzidos doces, pães doces e sobremesas. É aqui que, há mais de 100 anos, encontra-se o a famosa taça de sorvete de baunilha com caramelo, chantilly e nozes torradas com açúcar. Experimente o sabor que sobreviveu através do século XX!

Epifany pâtisserie de Pardubice

O mundo das confeitarias está a todo vapor não apenas em Praga mas também em Pardubice (Leste da Boêmia) e na pequena vila Zaječice, perto de Chrudim. Apesar das duas filiais da Epifany pâtisserie, tocadas pela confeiteira de primeira classe Jana Novotná, terem sido abertas apenas há uns anos, estão sempre lotadas. No verão, principalmente, é preciso esperar por uma mesa visto o local não aceita reservas. A filial de Pardubice encontra-se no areal do monumento industrial de Moinhos automáticos de Winternitz, projetados pelo arquiteto Josef Gočár. A palavra epifania faz referência à uma revelação: apenas após ter experimentado um doce fabricado nessa confeitaria, você irá descobrir o genuíno sabor de um chocolate de qualidade, pistaches, nozes, e, de maneira mais geral, de uma sobremesa ou sorvete que não se reduzem ao gosto do açúcar. A doçura das sobremesas produzidas no local quer ser discreta para não se sobrepor ao gosto das demais ingredientes. Além do sorvete, você poderá experimentar dezenas de doces, dos quais se destaca o clássico "větrník" (doce feito de massa pâte à choux recheado com creme de baunilha) e bolos de chocolate produzidos com chocolates feito no local.

Cafetaria 8smička na região de Vysočina

O "Espaço para arte 8smička" em Humpolec, região de Vysočina, ficou famoso entre os apreciadores de bons café e doces. Parte integral do centro cultural é uma cafeteria artesanal chamada Cafe 8smička. Todos os dias o local produz seu próprio pão de levedo de vários tipos (de nozes, de centeio, de trigo vermelho, de sementes) e outro tipo de pães brancos tais como "houska" (pão francês trançado), baguetes e ciabattas. Você poderá experimentar bolos, quiches ou tomar um café torrado no torrefador artesanal tcheco Ala Coffee. Em resumo, a cafeteria 8smička é um local ideal para quem quiser visitar uma exposição interessante ou apenas fazer uma pausa na sua rota pela autoestrada D1 entre Praga e Brno e comer uma coisa boa e de qualidade.

Confeitaria Sorry, pečeme jinak de Brno

A cidade de Brno, na Morávia, tornou-se um centro da cultura de café na República Tcheca. E onde há café há também confeitarias e outros locais para se comer um doce ou algo pequeno. E que tal experimentar alguma coisa bem diferente? A nossa sugestão seria o bolo de musgo comestível da confeitaria Sorry, pečeme jinak (traduzido, do tcheco, como "Desculpa, aqui a gente faz as coisas diferente"), que se encontra no centro da cidade. O bolo, feito de camadas de massa de espinafre e de pistaches intercaladas por um creme de queijo caseiro e doce de morango, parece um jardim coberto de musgo, decorado por frutas e grilos criados especialmente para o consumo humano. E, se não quiser comer esse bolo chamado Buď mech (Seja musgo), experimente um outro: que tal, por exemplo, o Buď popelník (Seja cinzeiro) ou o bolo de chocolate Buď bestie (Seja besta)? Bolos originais nunca estão em falta aqui!