Kaczka pieczona na owocach z kapustą imbirową i knedlem karlowarskim

Serwowana w sosie owocowym, z kapustą imbirową i delikatnym knedlem karlowarskim, należy do tradycyjnych dań z regionu Czech Zachodnich.

Składniki:
1200 g kaczki
sól
kminek cały
2 łyżki miodu
1 jabłko
1 pomarańcza
garść rodzynek

kapusta imbirowa
1/2 główki białej kapusty
1 cebula
świeży imbir wielkości palca
125 g masła
białe wino
1 duże jabłko
sól

delikatne knedle karlowarskie
1 kg białego pieczywa
4 jajka
50 g masła
250 - 300 ml śmietany do gotowania
2 garście pietruszki karbowanej
gałka muszkatołowa
sól
masło do posmarowania

Przygotowanie:
Kaczkę posolimy, posypiemy kminkiem, natrzemy miodem. Pieczemy na owocach z rodzynkami. Z wypieku przygotujemy sos.

Kapusta imbirowa
Kapustę pokroimy w paseczki, cebulę i imbir w kostkę. Podsmażymy wszystko na rozgrzanym maśle, podlejemy winem i dusimy do miękkości. Pod koniec do kapusty zetrzemy jabłko (w ten sposób zagęścimy) i doprawimy solą.

Delikatne knedle karlowarskie
Białe pieczywo pokroimy w małą kostkę i wysuszymy w piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika, zalejemy śmietaną, dodamy roztopione masło, żółtka, posiekaną natkę pietruszki, doprawimy solą i gałką muszkatołową i wymieszamy. Następnie lekko wmieszamy pianę ubitą z białek. Owiniemy folią i gotujemy na parze 15 - 20 minut, zależnie od wielkości.