Ziemia Chodzka, region leżący na zachodzie Czech, wyróżnia się barwnym folklorem. Do dziś zachowały się tu tradycje muzyki ludowej granej na dudach, tańców, a także oryginalnych zwyczajów i rytuałów. Centrum regionu stanowi miasteczko Domažlice, gdzie co roku w sierpniu odbywa się Święto Ziemi Chodzkiej, jeden z najstarszych festiwali folklorystycznych w Czechach.
Podczas uroczystości nie może zabraknąć tradycyjnych przysmaków, do których należą chodzkie kołacze, duże, okrągłe ciasta drożdżowe, z nadzieniem twarogowym, powidłowym i makowym, ozdobione rodzynkami i migdałami. Do ich przenoszenia tutejsze gospodynie używają specjalnych dużych, drewnianych tac.
Składniki:
Ciasto
1 kg mąki krupczatki
200 g cukru pudru
60 g drożdży
250 g masła
10 g soli
6 żółtek
20 g cukru waniliowego
2 łyżki rumu
około 400 ml ciepłego mleka
Posypka
Obrane i na płatki pokrojone migdały, rodzynki wymoczone w rumie, mieszanka cukru pudru i waniliowego, śmietana, 1 jajko
Przygotowanie:
Z drożdży i niewielkiej ilości ciepłego mleka, mąki i cukru przygotujemy rozczyn. Do miski przesiejemy mąkę, dodamy żółtka i wszystkie suche składniki, masło roztopimy, wymieszamy z mlekiem, dodamy rozczyn i dokładnie wyrobimy gładkie ciasto. Ciasto przykryjemy ścierką i pozostawimy do wyrośnięcia na około dwie godziny.
Nadzienie twarogowe
Do 1,5 kg tłustego, miękkiego twarogu wmieszamy 3 żółtka, 250 g cukru pudru, pięć łyżek rumu, następnie delikatnie wmieszamy pianę ubitą z 3 białek.
Nadzienie makowe:
200 g drobno zmielonego maku zagotujemy w 250 ml mleka z dwiema łyżkami rumu, dwiema łyżkami miodu, łyżką cukru i opakowaniem cukru waniliowego.
Smacznego!
Składniki:
Ciasto
1 kg mąki krupczatki
200 g cukru pudru
60 g drożdży
250 g masła
10 g soli
6 żółtek
20 g cukru waniliowego
2 łyżki rumu
około 400 ml ciepłego mleka
Posypka
Obrane i na płatki pokrojone migdały, rodzynki wymoczone w rumie, mieszanka cukru pudru i waniliowego, śmietana, 1 jajko
Przygotowanie:
Z drożdży i niewielkiej ilości ciepłego mleka, mąki i cukru przygotujemy rozczyn. Do miski przesiejemy mąkę, dodamy żółtka i wszystkie suche składniki, masło roztopimy, wymieszamy z mlekiem, dodamy rozczyn i dokładnie wyrobimy gładkie ciasto. Ciasto przykryjemy ścierką i pozostawimy do wyrośnięcia na około dwie godziny.
Nadzienie twarogowe
Do 1,5 kg tłustego, miękkiego twarogu wmieszamy 3 żółtka, 250 g cukru pudru, pięć łyżek rumu, następnie delikatnie wmieszamy pianę ubitą z 3 białek.
Nadzienie makowe:
200 g drobno zmielonego maku zagotujemy w 250 ml mleka z dwiema łyżkami rumu, dwiema łyżkami miodu, łyżką cukru i opakowaniem cukru waniliowego.
Smacznego!
.jpg?width=3133&height=1999&ext=.jpg)
