Hiszpański ptaszek na talerzu
Gdzie spróbować: U Salzmannů w Pilźnie
Španělský ptáček to tradycyjne czeskie danie, mimo mylącej nazwy. Według legendy powstało ono na dworze cesarza Rudolfa II. Jego osobisty kucharz, pochodzący z Hiszpanii, miał przygotować wyjątkowy posiłek. Użył wołowiny, spłaszczył ją i nadział sardynkami, które uwielbiał. Z czasem sardynki zastąpiono siekanym jajkiem na twardo, tworząc znaną dziś wersję.
Danie składa się z cienkiego plastra wołowiny owiniętego wokół nadzienia z boczku, jajka, ogórka kiszonego i kiełbasy, a następnie duszonego w aromatycznym sosie. Podawane jest z ryżem lub knedlikami.
Gulasz
Gulasz to tradycyjny specjał kuchni czeskiej, który można spróbować w różnych wersjach w całym kraju. A co to właściwie jest? Najprościej mówiąc, gulasz to mięso duszone we własnych sokach na cebulce. Już nasze babcie mawiały, że najlepszy jest na drugi dzień po ugotowaniu, kiedy dobrze odpocznie, a poszczególne smaki odpowiednio się połączą. Gulasz może być ostry, z kociołka lub z kapustą kiszoną, ale zawsze jest odpowiednio soczysty.
A jak ugotować typowy czeski gulasz? Bazę stanowi cebula, słodka lub ostra papryka i wybrane mięso. Czeski gulasz jest zwykle przygotowywany z wołowiny, przysmakiem jest również gulasz z dziczyzny, a wersja grzybowa zadowoli wegetarian. Jako dodatek można wybrać jeden z wielu rodzajów knedli, w przygotowaniu których jesteśmy w Czechach ekspertami: miękki bułczany, marmurkowy karlowarski lub zwarty ziemniaczany. Gulasz można zjeść także z chlebem lub kluskami kładzionymi – szpeclami.
Gdzie można spróbować: Plzeňská restaurace U Sedlerů, Pivovar Ossegg, Pivovarský dům Benedict, Kulaťák Pieczeń wieprzowa z knedlem i kapustą czyli vepřo-knedlo-zelo
To danie o skomplikowanej nazwie ludowej jest jednym z najlepszych narodowych klasyków. Jest szczególnie popularne wśród mężczyzn ze względu na swoją obfitość, która zaspokoi głód każdego z nich. Mówi się, że czeskie knedlo-vepřo-zelo pochodzi z czasów austriackiego cesarza Franciszka Józefa, kiedy to praski restaurator zaczął oferować gościom właśnie takie połączenie. Podstawą dania jest pieczona chuda wieprzowina, ale może być też bardziej tłusta. Jedną z głównych ról odgrywają knedle, które są w zasadzie kawałkami pieczywa podgrzanymi na parze, które zanurza się w sosie powstałym podczas pieczenia mięsa. Tego właśnie w tym przysmaku powinno być najwięcej! Jest to typowe danie gospodzkie, do którego najlepiej pasuje pokryty rosą kufel pilzneńskiego piwa.
Gdzie można spróbować: Stará Praha Pieczona golonka wieprzowa
Wiele czeskich jadłodajni, gospód i restauracji serwuje pieczoną golonkę. Czasami przygotowaną na czarnym piwie, ale prawie zawsze z pokrytym rosą kuflem złocistego napoju. Pieczona golonka zazwyczaj serwowana jest na drewnianej desce, z chrzanem, musztardą, ogórkami konserwowymi i kromką pachnącego chleba. Jest to danie doskonałe do współdzielenia z innymi osobami przy stole, ponieważ jedna golonka z kością może ważyć nawet 1,5 kg. Wspaniałym przysmakiem jest także wędzona golonka wieprzowa z mięsem pachnącym drewnem bukowym.
Gdzie można spróbować: Pivnice Obecního domu, Malostranská beseda, Kulaťák
Placki ziemniaczane
Są chrupiące, złociste i nieziemsko pachną! Bramboráky to placki ziemniaczane przygotowane ze startych ziemniaków, które smaży się na tłuszczu. Można je konsumować przez cały rok, w restauracji lub przy stoisku gastronomicznym w parku. Jest to idealne danie „do ręki”. Doprawiane są czosnkiem i majerankiem, często podawane z kiszoną kapustą, boczkiem lub szarpanym mięsem. Można też czasami poeksperymentować z wersją na słodko, ale na początek zdecydowanie polecamy klasykę: po prostu lekko posolony smażony placek ziemniaczany. Mniam!
Gdzie można spróbować: Brambory Na Pankráci
