Słodkie przysmaki kuchni czeskiej

Czeska kuchnia to nie tylko gulasz czy kaczka z kapustą. To także tradycyjne słodycze z długą historią, które dziś najlepsi kucharze doprowadzili prawie do perfekcji. Dla wielu Czechów tradycyjne czeskie desery są smakiem ich młodości. Wiedzą Państwo, jakie tradycyjne czeskie słodycze można zjeść po dobrym obiedzie do popołudniowej kawy?

Indiánek, špička i inne tradycyjne ciastka

Puszysta piana z białek, czekolada i biszkoptowa podstawa - to prawdziwy czeski indiánek. Ale skąd się wziął? Pod nazwą Indianer, na początku XIX wieku w Wiedniu zasłynęło ciastko, które po przedstawieniach teatralnych serwował pewien indyjski magik. W przeciwieństwie do czeskiego zawierało bitą śmietanę, a nie puszystą pianę z białek. A špička? Krem paryski i ajerkoniak. Co więcej można powiedzieć… Tradycyjne ciastka pochodzą z kuchni austro-węgierskiej, nie brakuje więc w nich masła, cukru i innych smakołyków. Warto także spróbować czeską wersję francuskich profiterolek, tzw. větrník. Jest dużo większy, pełen karmelu i z polewą. A ulubione makaroniki? W Republice Czeskiej mamy laskonky! To ponownie ich większa wersja. Są także bezglutenowe, ale zamiast mąki migdałowej, są wykonane z piany z białek i wiórków kokosowych.

Słodycze z zastrzeżoną nazwą pochodzenia

Rurki z Hořic (Hořické trubičky): tradycja produkcji rurek z Hořic trwa w Czechach Wschodnich już ponad 200 lat. Są to cienkie rurki przekładane cukrem, cynamonem, miodem i mielonymi orzechami. Warto napełnić je świeżą bitą śmietaną i zanurzyć w gorącej czekoladzie najwyższej jakości. W supermarketach można kupić ich popularniejszą pakowaną wersję, już wcześniej napełnioną kemem.

Frgál z Wołoszczyzny ( Valašský frgál): warto spróbować dużego drożdżowego kołacza z wschodniej części republiki, z morawskich Beskidów! Tradycyjnie są z serem, makiem, powidłami śliwkowymi i gruszkowymi.

Wafle Karlowarskie (Karlovarské oplatky): wybierają się Państwo do uzdrowiska? Prosto do Karlowych Warów? Nie można zapomnieć o waflach uzdrowiskowych. Mogą Państwo wybierać z wielu smaków, tradycyjne są orzeszkowe lub kakaowe.

Sztramberskie Uszy (Štramberské uši): delikatne pieczywo miodowe zwijane w kształt przypominający ludzkie uszy produkowane jest według tradycyjnej receptury już prawie 800 lat w morawskim mieście Štramberk i okolicy. W charakterystyczny kształt rożków są zwijane dopiero po wyjęciu z pieca.

Bożonarodzeniowe ciasteczka

Najczęściej w czasie Adwentu kuchnie niemal we wszystkich domach zmieniają się w warsztaty cukiernicze. Tradycyjne pytanie wszystkich tych, którzy z niecierpliwością czekają na Święta Bożego Narodzenia: ile rodzajów ciasteczek już masz przygotowanych? I rzeczywiście, im więcej rodzajów ciasteczek, tym lepiej. W każdej rodzinie przepisy są dziedziczone i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Najbardziej lubiane są ciasteczka z Linzu (linecké cukroví) – kruche ciasto z dżemem, małe rogaliki waniliowe z mielonymi orzechami i pierniczki. Czeska kuchnia bożonarodzeniowa bez małych ciasteczek się nie obejdzie. Te drobne i trwałe słodycze wprost rozpływają się w ustach.

Gdzie się wybrać w słodką podróż?

Rurek z Hořic z doskonałą czekoladą można spróbować nie tylko w Hořicach, ale także na przykład w Kutnej Horze w Kawiarni na Kozím plácku. Prawdziwych deserów w nowej odsłonie można skosztować w Pradze w cukierni Myšák, IF Café, u Cukiernika Skály, w kawiarni Louvre lub Slavia. Frgály z Wołoszczyzny ma na przykład w swojej ofercie Restaurace & Café Lanterna w Velkich Karlovicach. W prawie każdej restauracji, jako danie główne (lub deser), można zamówić drożdżowe dukátové buchtičky (małe bułeczki) z kremem waniliowym, gotowane na parze drożdżowe knedliki z owocami, które podaje się posypane cukrem i startym białym serem, polane roztopionym masłem lub tradycyjne šišky s mákem (coś w rodzaju kopytek z ciasta ziemniaczanego posypanych mielonym makiem i cukrem).