Tradycja świętomarcińska – święto wina i jedzenia

Dzień Świętego Marcina, który Czesi obchodzą 11 listopada, jest świętem dobrego jedzenia i picia. Jesień powoli odchodzi, ustępując miejsca zimie i zaczyna padać śnieg. Dawniej właśnie teraz kończył się rok pracy w gospodarstwach, a właściciele ziemscy w ramach podziękowań przygotowywali dla swoich ludzi gościnę, na której wypłacali im wynagrodzenie. A jak to wygląda dziś? Dziś święto św. Marcina jest wspaniałą okazją, aby wnieść do życia trochę radości!

Tradycyjnie 11 listopada pieką się tuczone gęsi, a dokładnie o godzinie 11:11 otwierają pierwsze butelki młodego wina. Wina Świętomarcińskie są świeże i młode, dojrzewają bowiem tylko kilka tygodni. Są pełne blasku i mają mniejszą zawartość alkoholu. Zapraszamy Państwa do świętowania, albowiem nadszedł czas spróbowania tego, co przyniósł ten rok!

Młode wino na cześć świętego Marcina

Wina Świętomarcińskie to zawsze pierwsze wina nowego rocznika. Są to wina świeże i pełne owocowego smaku, które dojrzewały zaledwie kilka tygodni, ale w tym czasie zdążyły już zyskać swój własny, szczególny charakter. Aby wino niosło markę Świętomarcińskie, musi być wyprodukowane na terenie Republiki Czeskiej z winogron odmian Müller Thurgau, wczesne Veltlínské červené (Veltliner Czerwony), Muškát moravský (Muscat Morawski), Modrý Portugal (Niebieski Portugal), Svatovavřinecké (Sankt Laurent) oraz Zweigeltrebe i zostać poddane ocenie niezależnej komisji. Ta, nie widząc etykiety, ocenia właściwości wina, takie jak wygląd, aromat, smak i ogólne wrażenie. Kupując wino z marką Świętomarcińskie, mają Państwo pewność, że na stole znajdzie się młode wino wysokiej jakości z Moraw Południowych, Mielnicka oraz innych regionów w Czechach Środkowych lub Północnych.

Degustacja Świętomarcińska -– otwarcie uroczystości! Czeskie Stowarzyszenie Winiarzy, zwane Funduszem Winiarskim, po raz kolejny przygotowuje największą degustację Win Świętomarcińskich w Republice Czeskiej, która odbędzie się 11.11 od godz. 11 na brneńskim Placu Svobody. Degustacja na św. Marcina tradycyjnie oferuje 100 próbek Win Świętomarcińskich od 100 różnych winiarzy. Mogą Państwo również wziąć udział w innych degustacjach i pochodach na św. Marcina w całej Republice Czeskiej. Na przykład w Pradze w Ogrodzie Botanicznym, w Czeskim Krumlovie lub Jihlavie.

Święty Marcin w restauracjach

Mogą być Państwo pewni, że w połowie listopada prawie każda restauracja zaoferuje swoim gościom specjalne menu świętomarcińskie. Co się na nie składa? Zgodnie z kilkusetletnią tradycją jesienią zawsze pieczono gęsi, przetwarzano świeżą kapustę i pito wino lub piwo. Właśnie z tych podstawowych składników biorą przykład dzisiejsi restauratorzy i puby. Zazwyczaj czeka na Państwa jakiś pasztet z wątróbki jako przystawka, mocny rosół z makaronem i knedliczkami z wątróbki. Rosół kucharze najczęściej gotują przez całą noc. Oczywiście nie może zabraknąć pieczonej gęsi z czerwoną lub białą kapustą i knedlików. A napoje? Mają Państwo wybór. Mogą wybrać niektóre z Win Świętomarcińskich lub dać pierwszeństwo jakiemuś specjałowi piwnemu. W ostatnich latach browary z ochotą rywalizują o to, kto uwarzy lepsze piwo na świąteczny stół na Dzień Św. Marcina. Na zdrowie!

Jeśli chcą Państwo sami upiec gęś na św. Marcina, zapoznaj się z naszym przepisem.

Gdzie serwują menu świętomarcińskie? W restauracjach Czech Specials!

Nie możesz przegapić pieczonego na chrupko świętomarcińskiego udka z gęsi, knedla ziemniaczanego z bułką, ziemniaczanych lokszy i czerwonej kapusty z żurawiną w Zajeździe U Jiskrů w Kbelnicy, na południu historycznych Czech, gdzie potrawy te przygotowywane są każdego roku. Można skosztować tutaj również świętomarcińskich rogalików orzechowych.

Świętomarciński brunch podawany jest 12.11. w unikatowej restauracji secesyjnej w Miejskim Domu Reprezentacyjnym.

Z okazji Dnia Świętego Marcina U Pinkasů w Pradze od 10 listopada przygotowywane jest tradycyjne „gęsie menu”, które od 11.11. serwowane jest wraz z winem świętomarcińskim. Można tutaj skosztować na przykład gęsiej wątróbki w smalcu z granatem i prażonymi płatkami migdałów, drobiowego kaldouna (zupa z podrobów drobiowych) z warzywami i knedlami bułczanymi. Nie zabraknie oczywiście gęsi świętomarcińskiej konfitowanej na jabłkach i majeranku, z lokszą nadziewaną czerwoną kapustą winną, z knedlem karlowarskim.

11.11. od godziny 17:00 menu świętomarcińskie będzie dostępne w Restauracji i Kawiarni na Placu T.G.M. w Boguminie. Będzie można skosztować tutaj tradycyjny kaldoun, szarpane gęsie udko z kapustą czerwoną z jabłkami i kluskami ziemniaczanymi. Na deser natomiast przygotowany zostanie krem śmietankowy z sosem malinowym i herbatnikiem maślanym. Przyjemną atmosferę umili muzyka na żywo.

Od 9 do 12.11. nie powinieneś przegapić także oferty świętomarcińskiej w Restauracji Kulťák w Pradze. Reprezentuje ona najbardziej prestiżową sieć gastronomiczną Pilzneńskiego Prazdroju, stąd będziesz mógł tutaj zapijać gęś świętomarcińską tradycyjnym pilzneńskim piwem.

W dniach 10-12 listopada świętomarcińskiej gęsiny będziesz mógł spróbować również w Pałacu Liblice. W sobotę 11.11. świętomarcińskie specjały będzie można tutaj degustować w ramach rautu z muzyką cymbałową.

Menu świętomarcińskie dostępne będzie także w restauracji hotelowej w Hotelu Port nad Jeziorem Mácha.

Menu świętomarcińskiego oraz win świętomarcińskich nie zabraknie nawet w górach. Pieczeń z gęsi znajdzie się w ofercie Hotelu Horizont w Pecu pod Śnieżką i Pensjonatu Kovárna w miejscowości Horní Lipová, gdzie gęsiną będzie można delektować się od 20 października. „Gęsie gody” potrwają tutaj aż do 26.11.2023 r.

Natomiast tych, którzy nie przepadają za gęsiną i woleliby delektować się kaczką, Restauracja Narpa w Lánach zaprasza w dniach 11-12 listopada na kaczkę świętomarcińską.

Uczta na jarmarku, w galerii, na zamku lub w podziemiach

Również miejskie jarmarki nie pozostają w tyle. W Pradze można odwiedzić festyn z okazji Dnia Świętego Marcina na targu Náplavka na raszyńskim nabrzeżu 11 listopada o godz. 11.00. Do degustacji dostępne będą młode wina od czeskich i morawskich winiarzy, pieczone gęsi i inne przysmaki z tegorocznych zbiorów. Program uzupełni muzyka na żywo w postaci klasycznych cymbałów lub żywiołowego swingu.

W Kutnej Horze w Czechach Środkowych Uczta Świetomarcińska odbędzie się bezpośrednio w słynnej lokalnej galerii GASK. 11. listopada czekają na Państwa biesiada, degustacja wina i tradycyjna muzyka ludowa, która niewątpliwie pasuje do wina.

Na gości zamku Zbiroh czeka jarmark ludowy z muzyką cymbałową. Obchody Dnia Świętego Marcina odbędą się tu w sobotę 11 listopada, kiedy to sam święty pojawi się na koniu.

Tradycyjne uroczystości z okazji Dnia Świętego Marcina odbędą się także w Mikulovie (10-19 listopada), Lednicy (11 listopada) lub w unikalnym labiryncie zabytkowych piwnic winnych w Podziemiach Valtickich (11 listopada) na Morawach Południowych.