성 마틴의 날 전통 - 음식과 음료가 함께하는 축제

성 마틴의 날을 기념하는 햇 와인

성 마틴 와인은 항상 새로운 빈티지의 첫 번째 와인입니다. 숙성된 지 불과 몇 주 밖에 되지 않은 신선하고 과일향이 나는 것이 특징으로 이 기간에 만날 수 있는 고유의 특성을 충분히 느낄 수 있는 와인입니다. 성 마틴 와인이라는 이름을 가지려면 체코에서 자란 뮬러 트루가우(Müller Thurgau), 초기 로터 벨트리너(Roter Veltliner), 모라비안 뮈스카(Moravian Muscat), 블라우어 포르투기저(Blauer Portugieser), 스바토바브르지네츠케(Svatovavřinecké), 츠바이겔트레베(Zweigeltrebe)의 포도 품종이어야 하고, 독립 위원회의 평가를 받아야 합니다. 와인의 외관, 향, 맛 등 전반적인 인상과 함께 와인의 속성을 심사하는 블라인드 테스트가 진행됩니다. 만약 성 마틴 라벨이 있는 와인을 구매한다면 남부 모라비아, 몔니크(Mělník) 또는 중부와 북부 보헤미아의 다른 지역에서의 고품질 햇와인임을 확인할 수 있습니다.

성 마틴 와인 테이스팅 (Svatomartinský košt ) - 축제의 시작

와인 기금(Vinařský Fond)이라고 하는 체코 와인 생산자 협회는 11월 11 오전 11시 브르노의 자유 광장(Náměstí Svobody)에서 체코에서 가장 큰 규모의 성 마틴 와인 테이스팅을 계획하고 있습니다. 성 마틴 와인 테이스팅에서는 전통적으로 100여 개의 서로 다른 와인 생산자의 성 마틴 와인 샘플을 제공하고 있습니다. 그러나 프라하 식물원, 체스키 크룸로프, 이흘라바(Jihlava) 등 체코의 다른 지역에서도 성 마틴의 날 행렬과 와인 테이스팅을 만날 수 있습니다.

성 마틴의 날 특별 메뉴

11월 중순경에는 거의 모든 레스토랑이 성 마틴의 날 특별 메뉴를 선보입니다. 어떤 특징이 있을까요? 수 백 년동안 이어진 전통에 따르면 가을에는 항상 거위를 굽고, 신선한 양배추를 준비하고, 와인이나 맥주를 마셨습니다. 그리고 오늘날, 많은 레스토랑과 펍은 여기에 충실한 메뉴를 준비합니다. 일반적으로 간 파테(pâté)가 애피타이저로 준비되고, 크네들리키와 셰프가 밤새 도록 끓인 국수를 곁들인 진한 수프가 나옵니다. 메인 코스는 붉은색 또는 흰색 양배추와 크네들리키를 곁들인 구운 거위 요리입니다. 그리고 성 마틴 와인이나 맥주를 함께 곁들입니다. 최근 몇 년 동안 양조장은 성 마틴의 날을 위해 최고의 술을 선보이고자 열심히 노력하고 있습니다. 건배!

성 마르틴 메뉴를 맛볼 수 있는 곳은? 체코 스페셜(Czech Specials) 레스토랑!

보헤미아 남부의 크벨니체(Kbelnice)에 있는 우 이스크루(U Jiskrů) 식당에서 매년 준비되는 바삭한 성 마르틴 거위 다리, 빵을 곁들인 감자 찐빵(knedlík), 감자 팬케이크(lokše), 붉은 크랜베리 양배추를 놓치지 마세요. 이곳에서는 마르틴의 호두롤도 맛볼 수 있습니다.

성 마르틴 브런치는 11월 12일 프라하 시민회관(Obecní dům)에 있는 독특한 아르누보 양식의  레스토랑에서도 즐길  수 있습니다.


성 마르틴의 날을 맞이하여 프라하 우 핀카수(U Pinkasů) 레스토랑은 11월 10일부터는 전통적인 성 마르틴 거위 메뉴를, 11월 11일부터는 성 마르틴 와인도 제공할 예정입니다. 예를 들어, 석류와 구운 아몬드 플레이크를 곁들인 라드에 넣은 거위 간, 야채와 찐빵을 곁들인 가금류 수프(kaldoun)를 맛볼 수 있습니다. 사과와 마조람에 곁들인 성 마르틴 거위 콩피와 레드 와인 양배추로 속을 채운 감자 팬케이크와 카를로비바리 찐빵을 맛보는 것도 놓치지 마세요.


보후민(Bohumín) 마사릭 광장의 레스토랑과 카페에서는 11월 11일 오후 5시부터는 성 마르틴 메뉴가 제공됩니다. 전통적인 수프, 잘게 찢은 거위다리, 사과와 붉은 양배추, 감자 뇨키(kluski)를 맛보실 수 있습니다. 디저트로는 라즈베리 소스와 버터 쿠키를 곁들인 생크림이 있습니다. 라이브 음악이 즐거운 분위기를 더할 것입니다.

11월 9일에서 12일까지 프라하 쿨라탸크(Kulaťák) 레스토랑에서 열리는 성 마르틴 축제도 놓치지 마세요. 이 레스토랑은 필스너 우르켈을 양조하는 플젠스키 프라즈드로이(Plzeňský Prazdroj)의 가장 유명한 식당 체인점을 대표하는 곳으로, 전통적인 플젠(필스너) 맥주로 성 마르틴 거위 요리를 즐길 수 있습니다.


11월 10일에서 12일까지 리블리체(Liblice) 샤토에서 성 마르틴의 거위 축제를 경험할 수 있으며, 11월 11일 토요일에는 체코 전통 심벌즈 음악과 함께하는 연회에서 성 마르틴 특선 요리를 즐길 수 있습니다.


마하(Mácha) 호수 인근의 포트(Port) 호텔 레스토랑도 거위 축제에 참여합니다.

성 마르틴 메뉴와 와인은 산에서도 빠질 수 없습니다. 10월 20일부터 11월 26일까지 페츠 포트 스녜슈코우(Pec pod Sněžkou)에 있는 호리존트(Horizont) 호텔과 호르니 리포바(Horní Lipová)에 있는 코바르나(Kovárna) 펜션에서 거위 구이를 즐길 수 있습니다.

거위보다 오리를 선호한다면 11월 11일부터 12일까지 라니(Lány)에 있는 나르파(Narpa) 레스토랑에서 오리 요리를 맛볼 수 있습니다.

광장, 미술관, 성과 지하에서의 축제들

도시에서의 축제도 쉽게 만날 수 있습니다. 프라하에서는 11월 11일 오전 11시부터 나플라프카(Náplavka)의 마켓에서 열리는 성 마틴의 날 행사에 참여할 수 있습니다. 체코와 모라비아 와인 생산자들의 햇 와인, 구운 거위, 올해 수확한 농작물로 만든 다양한 먹거리를 맛보고 시음할 수 있습니다. 체코의 전통 악기인 침발(Cymbal) 혹은 활기찬 음악은 축제 내내 울려 퍼집니다. 

중부 보헤미아의 쿠트나 호라(Kutná Hora)에서의 성 마틴의 날 축제는 유명한 현지 미술관인 GASK에서 열립니다. 11월 11일에는  와인 축제의 거의 필수인 와인 테이스팅, 전통 민속 음악을 만날 수 있습니다. 즈비로흐 성(Zbiroh Chateau)에서도 전통 악기 침발 음악이 함께하는 민속 축제가 열립니다. 성 마틴의 날을 기념해 11월 11일인 토요일에 열리며 성 마틴이 직접 말을 타고 나타날 예정입니다. 전통적인 성 마틴의 날 축제는 미쿨로프(Mikulov) 11월 10일-19일, 레드니체(Lednice) 11월 11일, 발티체(Valtice) 성 지하의 역사적인 와인 저장고에서 11월 11일에 열립니다. 


와인페스트와 세인트. 체스키 크룸로프의 마틴