Spanyol madár a tányéron
Hol kóstolja meg: U Salzmannů Pilsenben
A spanyol madár (Španělský ptáček) a megtévesztő neve ellenére hagyományos cseh étel. Állítólag II. Rudolf császár udvarából származik. A legenda szerint a császár spanyolországi származású személyi szakácsát bízták meg egy ízletes étel elkészítésével. Fogott marhahúst, kilapította, és megtöltötte szardíniával, amit nagyon szeretett. Idővel a szardíniát apróra vágott keménytojás váltotta fel, így jött létre a ma ismert változat.
Az étel ma már jellemzően egy vékony szelet marhahúsból áll, amelyet szalonnából, tojásból, savanyúságból és kolbászból álló töltelék köré tekernek, majd lassan, gazdag mártásban párolják, és rizzsel vagy gombóccal tálalják.
Utopenec
Hol kóstolhatja meg: Pivovar Řevnice, Friesovy boudy
Az Utopenec szó szerint "vízbe fulladt embert" jelent. Szeretné megkóstolni? Csehországban szinte kötelező. Minden kocsmában kapható a helyiek számára. Ez egy tipikus étel, amelyet sörrel tálalnak . De miért pont a vízbefulladt ember? Az alapja egy sertéshúsból, marhahúsból és sertészsírból készült kolbász. A kolbászt felszeleteljük, mustárt kenünk rá, és ecet, fűszerek és csípős paprika keverékében pácoljuk.
Pácolt Brie
Hol kóstolhatja meg: Friesovy boudy, Wellness hotel Národní dům Podbořany
A hideg ételek másik képviselője, amely megmenti a cseheket a kocsmában, amikor a szakács már elment, de a sört még mindig isszák. A Hermouš, ahogy a cseh kocsmákban nevezik, egy napraforgóolajban pácolt, fűszerekkel és csípős paprikával készült penészes sajt. Szobahőmérsékleten legalább egy hétig hagyjuk érni. A sajtnak puhának és nyújthatónak kell lennie. Kiváló csemege.
Pácolt tvarůžky
Hol lehet megkóstolni: Pivovar Řevnice, Hodovna Hrad Vildštejn
A három savanyúság közül az utolsó. A tvarůžky egy különleges sajt, amelyet Morvaországban, Olomouc környékén készítenek. A sajt - eufemizálva - nagyon aromás. Olyannyira, hogy légmentesen záródó edényben, a hűtőben kell tárolni. A Tvarůžky-t, akárcsak a Brie-t, fűszerek és csípős paprika keverékével olajban pácolják. Ez az étel csak az erőseknek való. Tényleg.
Rántott sajt, más néven "smažák".
Hol kóstolja meg: Restaurace Mlýnský domov, Pivovar Ossegg
A táplálkozási szakértők hitetlenkedve rázzák a fejüket. Ez egy hatalmas mennyiségű zsír mindenféle formában. Ez egy vastag szelet sült sajt, 30-40 százalékos zsírtartalommal, liszttel, tojással és zsemlemorzsával bevonva. A "Smažák" híres csemege, így még a legeldugottabb falusi kocsmában is kapható ebédre. Az étlapon valószínűleg ez lesz az egyetlen húsmentes étel. Hogy ne epehólyagproblémákkal távozzon az étteremből, javasoljuk, hogy főtt burgonyát rendeljen hozzá. Kerülje a sült krumplit. A sajtot és a burgonyát általában olajból és tojássárgájából készült tatármártással tálalják. Az étel nem fotogén, de ne aggódjon, ízleni fog!
Galléros sertéshús és fehér puding
A galléros sertéshús és a fehér puding a disznóvágáson felszolgált tipikus ételek. A cseh vidéken a téli hónapokban még mindig élő hagyománya van a házi disznóvágásnak. Ez egy olyan társadalmi esemény, amikor az egész család és a barátok összegyűlnek, a hentes kora reggel leöli a disznót, és azt tetőtől talpig, szó szerint egy nap alatt elfogyasztják. A fehér puding, valami kolbászszerűség, a belsőségeket tartalmazza a bőrrel és az orral együtt, a galléros sertéshús pedig az ízületeket, a húst és a bőrt. A kollagénnek és más, a modern európai étrendben nem gyakori összetevőknek köszönhetően egyes szakértők szerint ezek nagyon egészséges ételek. A döntés az Ön kezében van. A fenti ételek mindegyikét le kell öblíteni, nem is egy, sörrel.
Gulyás
A gulyás hagyományos specialitás, nem csak Csehországban, és országszerte megtalálod a különböző változatait. És hogy mi az? A gulyás alapvetően saját levében párolt hús, hagymával. Nagyanyáink azt mondták, hogy a főzés másnapján a legjobb, amikor már egy jó ideje áll, és az egyes ízek szépen összeérnek. A gulyás lehet fűszeres, pörkölt vagy savanyú káposzta, de mindig gyönyörűen szaftos.
És hogyan kell a tipikus cseh gulyást elkészíteni? Nos, leginkább hagymából, édes vagy csípős paprikából és a választott húsból áll. A cseh gulyás általában marhahússal készül, bár a szarvasgulyás is csemege, a gombás változat pedig biztosan jól fog esni a vegetáriánusoknak is. Köretként sokféle gombóc közül választhatunk, amelyeknek mi itt, Csehországban a szakértői vagyunk: a puha kenyérgombóc, a márványos karlovy vary-i gombóc vagy a sűrű burgonyás típusok. A gulyást kenyérrel vagy speckóval is fogyaszthatjuk.
Hol lehet megkóstolni: U Sedlerů étterem Plzeňben, Ossegg sörfőzde, Pivovarský dům Benedict, Kulaťák.
Sertéshús, galuska és savanyú káposzta
Hol lehet megkóstolni: Stará Praha
A nyelvtörő nevével (vepřo-knedlo-zelo) ez az egyik klasszikus nemzeti étel. Erőssége miatt különösen népszerű a férfiak körében, és szinte minden éhes pasit elhallgattat egy időre. Azt mondják, hogy a cseh sertéshús, galuska és savanyú káposzta még Ferenc József osztrák császár uralkodásának idejére nyúlik vissza, amikor egy prágai vendéglős elkezdte ezt a kombinációt az étlapra tenni. Az étel alapja a sült sovány sertéshús, de lehet zsírosabb is. A főszerepet a gombócok játsszák, amelyek alapvetően a pörköltbe áztatott párolt tésztadarabok. És ez legyen áldott ebben a finomságban! Ez egy tipikus kocsmai étel, amelyet a legjobb egy pohár hideg pilsner sörrel tálalni.
Sült sertéscsülök
Holkóstolhatjameg: A Városháza söröző, Malostranská beseda, Kulaťák
Számtalan cseh levesház, kocsma és étterem kínál sült csülköt. Néha fekete sörrel, de szinte mindig egy pohár hűtött aranyszínű nektárral. A sült csülköt általában fatáblán tálalják, tormával, mustárral, savanyú uborkával és egy szelet aromás kenyérrel. Ideális étel, ha megosztjuk másokkal, mivel egy térd csonttal együtt akár 1,5 kg is lehet. Egy másik igazi ínyencség a füstölt sertéstérd, amelynek húsát a bükkfa parazsán füstölt hús illatosítja.
Burgonyás palacsinta: Cseh "bramborák"
Ropogós, aranyszínű és őrülten aromás! A burgonyapalacsinta reszelt burgonyából készül, amelyet zsírban sütnek ki. Egész évben fogyaszthatja, akár étteremben, akár a parkban felállított standon. Ideális étel, hogy csak úgy elvigyük magunkkal és elrágcsáljuk. Csak fokhagymával és majoránnával fűszerezve, gyakran savanyú káposztával, szalonnával vagy darált hússal tálalják. Néha kísérletezhetünk édes változattal is, de mindenképpen javasoljuk, hogy a klasszikus változattal kezdjük: egy enyhén sózott sült krumplis palacsintával. Nyami!
Hol kóstolhatod meg: Brambory Na Pankráci
