Le repas dans un restaurant gastronomique est une expérience merveilleuse que la plupart d’entre nous ne s’offrent qu’à l’occasion d’événements extraordinaires. La visite d’un établissement proposant la haute cuisine est une expérience qui restera gravée dans nos mémoires. Dans ces restaurants, le menu est généralement élaboré dans les moindres détails et le nombre de services dépasse facilement dix. Les restaurants de ce type ne sont pas rares en République tchèque aujourd’hui et vous verrez que vous aurez l’embarras du choix pour fêter votre grand jour !
Au cours des 30 dernières années, depuis la chute du rideau de fer, le niveau de la restauration en République tchèque a fortement augmenté. Le tourisme en expansion a exigé un niveau de gastronomie plus élevé qu’il n’en existait autrefois en Tchécoslovaquie, et une nouvelle tendance a émergé : la haute cuisine. Les débuts ont été difficiles pour la cuisine tchèque, et les premiers restaurants de la classe moyenne supérieure et supérieure étaient réservés aux plus riches ou aux touristes aisés. Ce domaine inconnu a été d’abord exploré par des restaurateurs à Prague, par exemple Kampa Group, La Collezione ou Zátiší Group.
Ateur: archiv Milan Ballík
À la même époque, une étoile est également allée au restaurant Alcron qui se trouve dans l’hôtel du même nom. Cependant, il n’a su la garder que pendant cinq ans. Deux étoiles Michelin sont néanmoins restées en République tchèque grâce à une autre étoile Michelin, qui a été obtenue par le restaurant Field de Radek Kašpárek, alors fraîchement ouvert, situé également dans la Vieille Ville de Prague. Aujourd’hui, la cuisine tchèque est largement représentée dans ces deux restaurants. En effet, Oldřich Sahajdák, le chef de La Degu, comme La Degustation Bohême Bourgeoise est appelé parmi les gourmets, utilise exclusivement des recettes tchèques et, dans un souci du respect de la durabilité, des ingrédients tchèques également. Il veille à ce que les ingrédients soient toujours de la meilleure qualité en tenant compte de leur disponibilité saisonnière.
Des étoiles Michelin qui brillent
Les premières étoiles Michelin, arrivées à Prague en 2008, ont été décernées aux chefs de chaînes hôtelières mondiales. Elles sont allées à Andrea Accordi et au restaurant Allegro de l’hôtel Four Season, puis à Gordon Ramsay au Hilton. Ensuite, d’autres chefs ont remis au goût du jour les plats traditionnels tchèques et suscité un intérêt croissant pour la cuisine tchèque. Exactement 4 ans plus tard, en 2012, le premier chef tchèque a décroché une étoile Michelin dans un restaurant d’inspiration purement tchèque. C’était La Degustation Bohême Bourgeoise dans la Vieille Ville de Prague. Ce restaurant tchèque de premier plan détient toujours la vedette et propose un menu d’excellence encore dix ans plus tard.Ateur: archiv Milan Ballík
À la même époque, une étoile est également allée au restaurant Alcron qui se trouve dans l’hôtel du même nom. Cependant, il n’a su la garder que pendant cinq ans. Deux étoiles Michelin sont néanmoins restées en République tchèque grâce à une autre étoile Michelin, qui a été obtenue par le restaurant Field de Radek Kašpárek, alors fraîchement ouvert, situé également dans la Vieille Ville de Prague. Aujourd’hui, la cuisine tchèque est largement représentée dans ces deux restaurants. En effet, Oldřich Sahajdák, le chef de La Degu, comme La Degustation Bohême Bourgeoise est appelé parmi les gourmets, utilise exclusivement des recettes tchèques et, dans un souci du respect de la durabilité, des ingrédients tchèques également. Il veille à ce que les ingrédients soient toujours de la meilleure qualité en tenant compte de leur disponibilité saisonnière.
Bib Gourmand, la qualité à un bon prix
Ces dernières années, le prix Michelin a été étendu au Bib Gourmand, qui récompense les lieux où l’on sert des « repas soignés à prix modéré ». Ce prix est actuellement détenu par quatre restaurants tchèques, Divinis, Eska, Na Kopci et Sansho, qui se trouvent tous à Prague. Eska est un prototype de la cuisine innovante proposant du blé germé ou des pommes de terre sur paille, Na Kopci est un restaurant familial de bonne qualité situé en banlieue, alors que Divinis offre une cuisine italienne de pointe et Sansho vous surprendra avec ses viandes de qualité. 
