L’agneau de Pâques avec une cloche
Depuis l’époque païenne, Pâques est la fête la plus importante, certaines traditions anciennes étant encore observées dans la gastronomie tchèque. Vous pouvez trouver un agneau de Pâques sur presque toutes les tables à cette période. C’est un gâteau à base de pâte sucrée qui symbolisait le sacrifice du Christ. L’agneau cuit est soigneusement démoulé, des raisins secs sont placés au niveau de ses yeux et le gâteau encore chaud est saupoudré de sucre vanillé. Un ruban avec une clochette est noué autour du cou de l’agneau. L’agneau est accompagné d’un gâteau de Pâques lors du repas dédié. C’est un petit pain fait de pâte levée sucrée qui a un goût similaire au pain de Noël. Le gâteau est généralement cuit le samedi de Pâques.
Vous aimerez la farce de Pâques
Vous verrez certainement les petits pains de Pâques. Ce pain sucré symbolise la corde avec laquelle Judas s’est pendu. Pâques est une fête printanière, les petits pains de Pâques symbolisent donc aussi la fin de l’hiver et le début d’une nouvelle vie. Ils existent sous diverses formes : oiseaux, écrevisses, escargots, canetons, serpents, hérissons ou encore tortues. Le samedi de Pâques, à la fin du Carême, vous devriez vous rendre dans un des restaurants populaires pour goûter son menu de Pâques. La tradition exige une certaine préparation du plat principal, à savoir une farce à base de plusieurs types de viande, avec des herbes vertes et de jeunes orties symbolisant le printemps. La farce est mangée chaude et les chanteurs avaient l’habitude de la recevoir froide pour l’emporter en cadeau chez eux.
Recette de gâteau d’agneau de Pâques - Beránek
Ingrédients :
4 œufs (jaune et blanc séparés)
3/4 tasse de sucre
1 et 1/2 tasse de farine (semi-brute / polohrubá)
1 sachet (12 g) de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet (200 ml) de crème fouettée
Beurre pour graisser le moule
Farine (brute) à tamiser dans le moule beurré
Recette :
Beurrer un moule en forme d’agneau de taille moyenne et y tamiser de la farine. Préchauffer le four à 180°C. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et au sucre vanillé. Verser la crème puis ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes.
