«Индианек», «шпичка» и другие традиционные пирожные
.jpg.aspx?width=300&height=200)
Воздушная белковая пена, шоколад и бисквитное основание - это настоящий чешский
«индианек» (
indiánek). Но откуда он взялся? Под названием «Indianer» в начале девятнадцатого века в Вене прославился десерт, который после театральных выступлений подавал один индийский маг. Только в отличие от чешского пирожного он был со взбитыми сливками, а не со взбитыми белками. А
«шпичка» (
špička)? Парижский крем и яичный ликер. Что еще добавить... Традиционные десерты основываются на кухне Австро-Венгрии, поэтому в них много масла, сахара и других вкусных компонентов. Обязательно попробуйте и чешский вариант французских профитролей, так наз.
«ветрник» (
větrník). Он намного больше, с карамельной начинкой и глазурью. А популярные «макронки» (makronky)? У нас в Чешской Республике есть меренги –
«ласконки» (
laskonky)! Опять-таки, это более крупный вариант. В них нет глютена, а вместо миндальной муки их делают из взбитых белков и кокосовой стружки.
Сладости под товарным знаком
«Hořické trubičky» («Горжицкие трубочки»): Традиция приготовления горжицких трубочек соблюдается в
восточной Чехии уже более 200 лет. Речь идет о тонких трубочках с сахаром, корицей, медом и молотыми орехами. Рекомендуем начинить их свежими взбитыми сливками и обмакнуть в качественный горячий шоколад. В супермаркетах можно купить упрощенный вариант уже готовых трубочек с начинкой в упаковке.
«Valašský frgál» («Валашский фргал»): Попробуйте большой дрожжевой пирог, который готовят на востоке республики, в
моравских Бескидах! Традиционно он готовится с начинкой из творога, мака, сливового и грушевого повидла.
«Karlovarské oplatky» («Карловарские вафли»): Вы собираетесь на курорт? Прямо в
Карловы Вары? Карловарские вафли нельзя обойти вниманием. На выбор предлагается несколько привкусов, традиционными являются ореховые и какаовые.
«Štramberské uši» («Штрамберские уши»): Нежная медовая выпечка в форме человеческого уха изготавливается по традиционному рецепту почти 800 лет в моравском городе
Штрамберк и его окрестностях. Характерная коническая форма придается выпечке после извлечения из печи.
Рождественское печенье

Примерно во время Адвента кухни почти всех домов превращаются в кулинарные мастерские. Классический вопрос всех, кто готовится к Рождеству: «Сколько у тебя видов печенья?». Действительно, чем больше видов домашнего печенья, тем лучше. При этом в каждой семье рецепты переходят по наследству и передаются дальше. Самое популярное –
«линецкое» (
linecké)
печенье (рассыпчатое тесто, слепленное джемом), ванильные мини-рогалики из молотых орехов и пряники. Рождественское печенье неразрывно связано с чешской предрождественской кухней. Эти небольшие, долго сохраняющиеся кондитерские изделия тают во рту.
Куда отправиться за сладостями?
Горжицкие трубочки с отличным шоколадом вам подадут не только в г. Горжице, но и, например, в г.
Кутна-Гора в кафе «
Na Kozím plácku». Вкусные десерты в новом оформлении можно также попробовать в кондитерских
«Myšák», «IF Café», «U Cukráře Skály», в кафе «
Louvre» или «Slavia». Валашские «фргалы» предлагает, например, ресторан и кафе «
Lanterna» в г. Велке-Карловице. Почти в каждом ресторане в качестве основного блюда (или десерта) можно заказать
«дукатовые булочки» из дрожжевого теста (dukátové kynuté buchtičky) с ванильным кремом, приготовленные на пару
кнедлики из дрожжевого теста, посыпанные сахаром и творогом и политые растопленным сливочным маслом, а также традиционные
шишки с маком (что-то похожее на клецки из картофельного теста с молотым маком и сахаром).