Почти каждый уголок Чехии гордится своей уникальной кухней и предлагает ароматные блюда, которые Вы сможете попробовать только здесь. Многие из них связаны с легендами и впечатляющими историями, другие отражают изобретательность и традиции кулинарии, а также мастерство, которое передается из поколения в поколение. Сегодня мы познакомим Вас с самыми известными из региональных деликатесов, которые просто необходимо попробовать во время путешествия, чтобы увидеть и понять красоту Чешской Республики, чтобы Вам потом дома поверили, что Вы действительно побывали в Чехии. Так что приятного аппетита!
Валашские фргалы
Вы любите сладости? Тогда Вы должны попробовать настоящие валашские фргалы. Чаще всего их можно встретить в Бескидских горах. Огромные пироги диаметром до 30 см выпекаются здесь уже несколько веков по одному и тому же рецепту. Их очарование заключается в тонком дрожжевом тесте и большом количестве ароматной начинки. Традиционно их готовят с грушевой, творожной, маковой, помадной или ореховой начинкой. Летом в них можно обнаружить чернику или малину. Вы также можете попробовать фргалы во время ежегодного Карловарского гастрофестиваля в поселке Велке-Карловице в Моравии, проводимого в октябре. Здесь даже проводится конкурс на лучший валашский фргал!
Штрамберкские «уши»
Аромат экзотических специй, характерный для штрамберкских «ушей», Вас буквально опьянит. Согласно легенде, в XIII в. дикие татарские наездники пришли в город Штрамберк в Моравии, разграбив окрестности и по пути отрезая здешним жителям уши. По поводу этого события местные жители вот уже около 800 лет пекут штрамберкские «уши» из муки, сахара, меда и нескольких видов ароматных специй. По вкусу это изделие напоминает пряники, которые после их извлечения из печи сворачиваются в виде «ушей». В Штрамберке можно купить как классические «уши», так и наполненные всевозможными сладостями, мороженым или взбитыми сливками.
Горжицкие трубочки
В 1812 г. раненые французские солдаты, возвращавшиеся с русской кампании Наполеона, нашли убежище в городке Горжице в Восточной Чехии. Среди них был личный повар французского императора, который в благодарность за спасение его жизни раскрыл секрет приготовления любимого лакомства Наполеона. С тех пор рецепт горжицких трубочек передается по наследству, эти трубочки изготавливаются здесь вручную. Из двух вафель скручивается оригинальная горжицкая трубочка, намазывается растопленным маслом и медом и посыпается смесью сахара, какао, корицы и орехов. В Горжице это популярное лакомство можно найти во многих кондитерских, а также здесь можно прогуляться по специальному познавательному Маршруту трубочек или в сентябре побывать на Празднике Горжицких трубочек!
Оломоуцкие сырки
Эти сырки – особый моравский сорт созревшего сыра, изготовленного из обезжиренного молока. Они обладают пикантным вкусом и выразительным сырным ароматом, которые настолько оригинальны, что даже не всем нравятся. В отличие от классического сыра, в котором очень много жира, оломоуцкие сырки содержат в сухом веществе всего около 0,5 % жира! Поэтому они порадуют всех, кто следит за своей фигурой. Сырки изготавливались в домашних условиях в Моравии на протяжении многих веков, но только в конце XIX в. в городке Лоштице неподалеку от Оломоуца была открыта фабрика с целью их серийного производства. Фабрика существует и сегодня, а в Лоштице можно также посетить интересный Музей сырков, равно как и уникальную Сырковую кондитерскую. В апреле в Оломоуце проводится ежегодный Сырковый фестиваль. На нем Вы можете отведать сырки как в соленом, так и в сладком виде.
Тржебоньский карп
Тршебоньский карп популярен уже более ста лет. Еще в конце XIX в. карп из Тржебони в Южной Чехии экспортировался на рынки Германии и Вены. Чем же карп из Южной Чехии столь исключителен? Мясо этого карпа отличается высоким качеством, низким содержанием жира и специфическим вкусом. На качество мяса влияет качество воды, природные и географические условия региона Тржебонь и метод разведения рыбы, который основан на ее естественном рационе. Именно поэтому с 2007 г. обозначение «Тржебоньский карп» находится под охраной Европейского союза. И поэтому где же еще, как не в Тржебони, отведать карпа! Местные рестораны славятся своими чипсами из карпа и блюдами из карпа, приготовленными сотней способов. Ежегодно осенью – в основном в октябре и ноябре – рыбу из пруда вылавливают, рыбаки увозят карпа на предприятия для дальнейшей переработки. Улов, сопровождаемый присутствием вездесущей воды, глинтвейна и рыбных блюда – это незабываемые впечатления!
Печеная утка
Когда Вы говорите «чешская кухня», Вы можете подумать о гуляше или филейном стейке с кнедликами. Однако оба блюда пришли в чешскую кухню из-за границы. Но вот еще одно блюдо является типично чешским. Это печеная утка в семенах тмина с яблоками, которая обычно подается с капустой и кнедликами. Это блюдо немного тяжеловато для переваривания, поскольку оно довольно жирное, но его обязательно нужно отведать во время визита в Чехию. Его готовят по всей Чехии почти в каждом ресторане традиционной кухни!
Моравская сливовица
Список региональных деликатесов был бы неполным, если бы мы не упомянули сливовый бренди. Этот продукт особенно распространен в Восточной Моравии, где климат благоприятен для выращивания особых сортов чернослива. Почти каждый, у кого есть дерево во фруктовом саду, делает свой собственный сливовый бренди, причем рецепты передаются от отца к сыну. Постоянная выставка в Музее народных винокурен в поселке Влчнов посвящена феномену домашнего сливового бренди, который всегда был характерен для этого региона. Но если ваши путешествия не приведут вас в Моравию, то по крайней мере посетите новый пражский Музей сливовицы Р. Елинека в городском районе Мала Страна. Здесь Вас ждут интересные проекции, оригинальные экспонаты и шоу виртуальной реальности.
