Кулинарные сюрпризы в чешской кухне: пресноводная рыба

Говоря о традиционных блюдах чешской кухни, многие люди вспоминают вкуснейшую «Свичковую», клецки с начинкой и гуляш. О месте, занимаемом пресноводной рыбой в чешской кулинарии, вспомнит мало кто, несмотря на то, что карп является традиционным рождественским блюдом. Осенью в Чехии начинается их заготовка, т. к. в октябре и ноябре повсеместно проводятся выловы. Чтобы увидеть вылов рыбы из прудов, следует отправиться в Тршебонь - область девственных лесов и прудов.

По традиции, рыбу вылавливают 3 ноября на праздник свт. Губерта, покровителя егерей и охотников. Дело в том, что в Чехии находится свыше двадцати тысяч прудов, а поэтому нередко выловы начинаются уже в сентябре. Осенние выловы - это общественное мероприятие. Например, к крупнейшему чешскому пруду Рожмберк ежегодно приезжают тысячи людей. Больше всего прудов в Южной Чехии, вокруг Тршебони – небольшого городка, который также является курортом, известным своей красивой природой. Поэтому мы составили для вас перечень из трех местных ресторанов, где превосходно готовят пресноводную рыбу.

Šupina и Šupinka

Щука с салатом из красной чечевицы, горошком и муссом из эстрагона или амур с фенхелем и морковным пюре – это блюда, отведать которые предлагают в рыбном ресторане Šupina и Šupinka в Тршебони. Рыбу там готовят более двадцати пяти лет, и за это время до совершенства отшлифовали способ приготовления, например, местного фирменного блюда - карпа во фритюре. Во время сезона столик внутри ресторана необходимо забронировать заранее, причем даже за две недели. Так как гостей, не сделавших бронирование, обслуживающий персонал рассаживает на террасе, где благодаря отоплению, можно сидеть и осенью.

www.supina.cz
Тел.: +420 384 721 149
Valy 155, 379 01 Třeboň

Бистро U kapra

Всем желающим побыстрее и как следует наесться рыбы, следует пойти в бистро U kapra. Здесь предлагают отведать суп, несколько видов рыбных салатов и копченого карпа, толстолобика или угря. Причем все цены без «туристических надбавок». Кроме того, бистро находится недалеко от тршебоньского замка, а в здании бистро также находится одноименный пансионат, который может послужить в качестве отличного отправного пункта для походов по местным достопримечательностям или велотуров.

www.ukapra.cz
Тел.: +420 721 251 000
Dukelská 106, 379 01 Třeboň

Adéla

Adéla – это еще один тршебоньский ресторан, предлагающий отведать блюда из рыбы. Кроме традиционных блюд из свинины, курицы и говядины, здесь также готовят рыбные фирменные блюда, например, филе карпа, сервированное со свеклой, печеной с тимьяном. Его преимущество заключается в отличном месте нахождения. Ресторан не только находится недалеко от центра Тршебони и от наибольшего чешского пруда Рожмберка, но также является составной частью Бертиных курортов, где рыбные блюда можно отведать, например, в рамках оздоровительного пребывания.

www.adelatrebon.cz
Тел.: +420 384 754 436
Tylova 171, 379 01 Třeboň