Areia fina que era escavada ao cavar os locais onde eram construídas as adegas em Nový Šaldorf perto de Znojmo era levada a Viena onde os pedreiros a usavam para estuques e fachadas. Quando os vinheiros pensavam como tornar o tradicional percorrer das adegas, encontraram a ideia genial e renovaram as tradições antigas. Então, todos os anos, em janeiro, há uma competição lúdica e voluntária em que equipes de três pessoas cavam com ferramentas da época as galerias de adegas e depois pesam o resultado (a areia escavada) sob a visão do público. Tudo é acompanhado pela música jazz e swing e pela degustação de vinhos – normais e aquecidos em banho. Quem queira, pode usufruir também de assentada noturna com os vinheiros locais.
