Tradições de São Martinho – festa do vinho e da gastronomia

O dia de São Martinho, festejado a 11 de novembro pelos tchecos, é a festa da boa comida e da boa bebida. O outono vai cedendo espaço ao inverno e começa a nevar. Antigamente esta época marcava o fim do ano fiscal e os donos de terras, em agradecimento, preparavam um banquete para os empregados, ocasião em que lhes entregavam o salário. Como é hoje? Hoje a festa de São Martinho é uma ocasião para trazer um pouco de alegria à vida!

Segundo a tradição, no dia 11 de novembro assam-se gansos que foram engordados e exatamente às 11 horas e 11 minutos abrem-se as primeiras garrafas de vinho jovem. Os vinhos de São Martinho são frescos e jovens por maturarem apenas umas poucas semanas. São vinhos cintilantes com baixo teor de álcool. Junte-se às festividades porque está mais que na hora de provar o que esta safra nos trouxe!

Vinho jovem em homenagem a São Martinho

Os vinhos de São Martinho são sempre os primeiros vinhos de uma nova safra. São vinhos frescos e frutados que, apesar de terem amadurecido apenas um par de semanas, nesse pouco tempo já adquiriram suas características próprias. Para o vinho poder ter a marca Svatomartinské (de São Martinho), deve ser fabricado na República Tcheca com uvas das espécies Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Modrý Portugal, Svatovavřinecké e Zweigeltrebe e submeter-se ao parecer de um comitê independente. Às cegas este analisa as características do vinho, tais como aparência, aroma, sabor e impressão total obtida. Portanto, ao comprar um vinho da marca Svatomartinské, você tem certeza de que terá na mesa um vinho jovem e de qualidade da Morávia do Sul, da região de Mělnice ou de outras áreas da Boêmia Central ou do Norte.

Degustação de São Martinho – início das festividades

A Vinařský fond (Fundação Vinícola), uma associação tcheca de viticultores, planeja, mais uma vez, dia 11/11 a partir das 11 horas na Praça da Liberdade/náměstí Svobody de Brno a maior degustação de vinhos de São Martinho da República Tcheca. A degustação de São Martinho tradicionalmente traz ao público 100 amostras de vinhos de São Martinho de 100 vinicultores diferentes. Mas esta não será a única degustação. Ocorrerão muitas outras em vários pontos da República Tcheca. Por exemplo, em Praga no Jardim Botânico, em Český Krumlov e em Jihlava.

São Martinho no restaurante

Pode ter certeza de que quase todos os restaurantes em meados de novembro oferecerão a seus comensais um menu especial de São Martinho. Do que este é composto? Segundo uma tradição de vários séculos, no outono sempre se assaram gansos, processou-se o repolho fresco e bebeu-se vinho ou cerveja. Como não podia ser diferente, os restaurantes de hoje recorrem a estes ingredientes básicos. A maioria das vezes estarão à sua espera um patê de fígado como entrada, um caldo forte com pãezinhos cozidos recheados de fígado e macarrão, que os cozinheiros normalmente deixam cozinhando a noite toda, ganso assado com repolho roxo ou branco e pãezinhos cozidos. E para beber? Você pode escolher: ou combinar alguns dos vinhos de São Martinho ou dar preferência a uma cerveja especial. As cervejarias há anos competem para ver quem faz a melhor cerveja especial a ser servida em um festim de São Martinho. Saúde!

Banquetes na feira, galeria, castelo ou embaixo da terra

As feiras nas cidades não ficam para trás nessa. Em Praga você poderá comparecer dia 11/11 a partir das 11 horas às Svatomartinské slavnosti na tržišti Náplavka/Festividades de São Martinho no Mercado Náplavka, em Rašínovo nábřeží. Haverá degustação de vinhos jovens de vinicultores da Boêmia e da Morávia, gansos assados e mais delícias da colheita deste ano. A programação será acompanhada de música ao vivo com tocadores de címbalo ou de swing muito passional. Em Kutná Hora, na Boêmia Central, o Svatomartinské hody/Banquete de São Martinho realiza-se na GASK, galeria local de renome. Dia 11/11 haverá muita comida, degustação de vinho e música popular tradicional que combinam muito bem com vinho. O castelo Zbiroh terá um mercado popular ao ar livre ao som de címbalo. A quermesse de São Martinho terá início no sábado 11 de novembro, quando o próprio santo aparecerá montado em sua cavalgadura. Haverá festividades tradicionais de São Martinho também em Mikulov (de 10/11 a 19/11), Lednice (11/11) e num labirinto singular de adegas históricas no subterrâneo de Valtice (11/11) na Morávia do Sul.