Gezonde vegetarische opties in Praag
Puur plantaardige bistro's en restaurants nemen in heel Tsjechië met grote sprongen toe. Opgemerkt moet worden dat je ook een geweldige plek kunt vinden waar er “van alles iets” wordt gekookt. Een aantal reguliere restaurants breiden hun vegetarische menukaart uit en passen de maaltijd eenvoudig aan jouw voorkeuren aan. Vertel het maar aan de ober!
Het originele concept van vegetarische en duurzame gastronomie, waarbij alles vers, gezond, lokaal, seizoensgebonden en smaakvol is, vind je bij de groene bistro Green Table. Het bevat ook een hydrocultuurplantenkwekerij vol spruiten en kruiden. Green Table ligt in het centrum van Praag, op korte afstand van het Masaryk treinstation.
In Café Savoy kan je genieten van een vegetarisch ontbijt. Je zult jezelf goed voelen en de uitstekende mediterrane keuken en hummus proeven bij een bedrijf genaamd Paprika, waar ze geven om de kwaliteit van de ingrediënten. Een top Oost-Aziatisch restaurant in Praag in Smíchov genaamd Taro richt zich ook op vegetarische gasten.
Twee etablissementen in het historische centrum van Praag zijn al lang een vaste waarde in de vegetarische scene: Maitrea in de magische hoek van de Týnská-straat, vlakbij de Oude Stadsplein en Lehká hlava. Het is een complete oase van rust, met een menu geïnspireerd op keukens van over de hele wereld en met een sterrenhemel aan het plafond. Alleen al het artistieke interieur is de moeite waard om erheen te gaan.
Een stukje wereld op een bord
Je kunt niet fout gaan met de vegetarische bistro's Dhaba Beas, die je overal in Tsjechië kunt vinden. Er zijn verschillende vestigingen in Praag. Eveneens bekend is de internationale keten van veganistische bistro's en restaurants Forky's, die zich richt op een duurzaam concept van eten en levensstijl. Hun puur plantaardige bistro’s vind je in Praag, Brno, Liberec en Ostrava.
In Liberec, op weg naar de beroemde Regionale Galerij, ga naar de familiebistro en café Mikyna, waar ze elke dag originele vegetarische gerechten aanbieden, bereid met lokale ingrediënten. Probeer in het centrum van Ostrava de veganistische bistro Kocouří způsoby, in Brno hebben ze naast Rebia een bedrijf genaamd Pilgrim, en in het centrum van Olomouc vind je de al lang populaire Green Bar. Voor een salade kun je terecht bij Café Fara in de schilderachtige omgeving van Zuid-Moravische wijngaarden, niet ver van Mikulov. In Český Krumlov kan je het stijlvolle vegetarische Libanese restaurant Laibon bezoeken, in het prachtige landschap van de parel van Zuid-Bohemen, geregistreerd op de UNESCO-lijst.
Naar markten en boomgaarden
Naast restaurants en bistro's kun je op boerenmarkten terecht voor de beste ingrediënten rechtstreeks van de telers. Herfstfeesten en markten met een verscheidenheid aan appels, pruimen en pompoenen zullen een belevenis zijn. Tot de traditionele evenementen behoren het oogsten van appels en het maken van appelsap op het kasteelterrein van Ctěnice, de pruimenmarkten in de herfst in České Budějovice (10 tot en met 12 oktober) of het populaire jaarlijkse Pompoen herfst evenement in de Praagse Botanische Tuin in Troja (11 tot en met 31 oktober).
Alle liefhebbers van de vegetarische en veganistische keuken zullen zeker blij zijn met het aantal gespecialiseerde boerderijwinkels in heel Tsjechië, evenals het groeiende aanbod van "groene" voedingsmiddelen in reguliere supermarkten. In Praag werd ook de eerste plantaardige slagerij van Tsjechië geopend. Het heet Bezmasna.
Veganistisch ijs
En lokale ijsmakers denken ook aan veganisten. De Praagse ijssalonketens Puro Gelato of Angelato hebben bijvoorbeeld iets speciaals juist voor hen.
