Connu depuis des siècles, le pain d’épices a rendu célèbre la ville de Pardubice, bien que le principal essor de la production de cette friandise n’ait eu lieu qu’au tournant des 19e et 20e siècles.
Les pâtissiers de Pardubice utilisent des ingrédients spéciaux qui restent strictement confidentiels. La recette originale comprenait du miel, de la farine et du poivre. Le poivre a également donné son nom tchèque au produit, perník. Le pain d’épices de Pardubice doit sa réputation à sa haute qualité. Grâce à un travail artisanal sans compromis, il ne moisit pas et ne pourrit pas, garde sa forme et sa décoration pendant des années et n’est pas altéré s’il durcit.
La pâte à pain d’épices est découpée en différentes formes, le motif courant étant un cœur. Cependant, le pain d’épices prend souvent une forme ronde ou la forme de différents personnages.
La pâte à pain d’épices est découpée en différentes formes, le motif courant étant un cœur. Cependant, le pain d’épices prend souvent une forme ronde ou la forme de différents personnages.
