Czech Easter Buns (Jidáše AKA Juda’s Rope)

Este postre hecho de masa de levadura untado de miel se prepara según la tradición el Miécoles de Ceniza (Škaredá středa). Lleva el nombre del traidor de Jesucristo, judas - „jidášky” y tiene forma del laso como recuerdo al aquel con el que se suicidó Judas después de haber traicionado a Jesucristo. Se dice que quein se come uno al amanecer del Jueves Santo, estará salvo durante todo el año de la traición humana, picadura de la serpiente o de la abeja. Y si no apetece levantarse el Jueves Santo tan temprano, basta con que se desayune.

Ingredientes:
500 gr harina
70 gr mantequilla ablandada
2 yemas
300 ml de nata para cocinar
80 gr azúcar
25 gr levadura fresca
Una pizca de sal
Una pisca de nuez moscada molida
Piel rallada de ½ limón

Para untar la superficie: 2 cucharas de miel, 2 cucharas de mantequilla

Elaboración:
En un bol pequeño preparamos la masa madre: mezclamos levadura con una cucharilla de azúcar y 100 ml de nata. Dejamos reposar hasta que esponje. En otro bol más grande echamos el resto de los ingredientes, mezclamos y al final añadimos la masa madre. Amasamos unos 5-10 minutos. Dejamos descansar alrededor de una hora en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Después dividimos la masa en 24 trocitos iguales que estiramos y enrollamos en forma de nudos. Colocamos en una bandeja con papel de de cocina. Los nudos untamos con huevo y dejamos reposar de nuevo. Mientras tanto precalentamos el horno a 190 grados. Antes de meter los judas al horno, volvemos a untarlos con huevo. Horneamos unos 15 minutos.

Durante la cocción preparamos la cobertura para los pastelitos. En una cazuela echamos miel. Cuando se calienta, retiramos del fuego y añadimos mantequilla. Con esta mezcla untamos los judas recién sacados del horno.

Para comerlos, hay que esperar un poco. Se recomienda tomarlos completamente enfriados.