Geflochtenes Weihnachtsbrot

Zutaten
600 g feines Mehl
140 g Zucker
250 ml Vollfettmilch
30 g frische Hefe
1 Ei
130 g geschmolzene Butter
50 g Rosinen
25 g gehackte Mandeln
1 Teelöffel Salz
Prise Muskatnuss
Gemahlene Nelken
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1 Ei
Eßlöffel Wasser
50 g gehobelte Mandeln

Anleitung
1. Zuerst die Hefe mit 50 g Zucker flüssig anrühren, dann etwa 100 ml warme Milch dazugeben und die Hefe gehen lassen.

2. In einer Schüssel Eier, 120 g geschmolzene Butter (die restliche Butter wird nach dem Backen zum Bestreichen des Weihnachtsbrotes verwendet) und Zucker verrühren. Gehackte Mandeln, Rosinen, Salz, Muskatnuss, gemahlene Nelken und Zitronenschale hinzufügen. Alles zusammen gut verrühren. Wenn wir eine Küchenmaschine verwenden, benutzen wir einen Knethaken. Abwechselnd Mehl, Hefe und die restliche warme Milch hinzugeben.
Es soll ein glatter und elastischer Hefeteig entstehen. Kneten Sie den Teig so lange, bis er nicht mehr an den Wänden klebt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu dünn ist, oder Milch, wenn er zu hart ist. Den ausgearbeiteten Teig 1 Stunde lang gehen lassen.

3. Nach einer Stunde kneten und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gärung teilen wir den Teig in 9 gleiche Teile, aus denen wir gleich lange Rollen ausrollen. Wir flechten das Weihnachtsbrot, zuerst aus 4, dann aus 3 und schließlich aus 2 Teilen. Wir bereiten ein Backblech vor, das wir mit Backpapier auslegen. Wir legen die einzeln gebackenen Zöpfe immer direkt auf das Backblech (d.h. wir übertragen nicht den ganzen geflochtenen Weihnachtsbrotkuchen von der Arbeitsfläche auf das Backblech, sondern wir legen zuerst einen Vierer-Zopf auf das Backblech, dann verschließen wir den Dreier-Zopf, schließlich den Zweier-Zopf und verschließen alles zusammen). Damit das geflochtene Weihnachtsbrot nicht zusammenfällt, können wir es mit drei Spießen einstechen.
Decken Sie das geflochtene Weihnachtsbrot mit einem Tuch ab und lassen Sie es auf dem Teller etwa 45 Minuten lang aufgehen.
 
4. Sobald wir bereit sind, das Weihnachtsbrot zu backen, heizen wir den Ofen auf 160 ° C vor. Fügen Sie dem geschlagenen Ei 1 Esslöffel Wasser hinzu, bestreichen Sie das geflochtene Weihnachtsbrot und bestreuen Sie es mit Mandelsplittern. 45 Minuten lang backen. Nachdem das Weihnachtsbrot fertig gebacken ist, bestreuen wir es mit Puderzucker.