Czeskie ciasteczka bożonarodzeniowe są ponoć światowym unikatem, a ich różnorodność, dekoracje, a przede wszystkim smak wzbudzają podziw obcokrajowców. W wielu czeskich domach już od końca listopada pachnie wanilią, cynamonem i czekoladą. Panie domu utrzymują tradycję, aby na świątecznym stole pojawiło się przynajmniej tyle rodzajów ciasteczek bożonarodzeniowych, ilu członków rodziny zasiądzie do stołu wigilijnego. Niektóre mistrzynie pieką ponad dwadzieścia rodzajów!
Jakie rodzaje ciasteczek najczęściej pojawiają się na czeskich stołach?
Każda rodzina ma swój ulubiony rodzaj wypieków, ale mogą być Państwo pewni, że gdyby został stworzony ranking popularności, na pewno pierwsze miejsce zajęłyby rogaliki waniliowe. Nie tylko przepis przekazywany jest z matki na córkę, ale także różne rady, co robić, aby ciasto nie kruszyło się podczas formowania małych rogalików, aby po upieczeniu rogaliki zachowały swój kształt, a cukier waniliowy naprawdę przekazał cały swój zapach i smak. Nasz przepis można znaleźć tutaj: http://www.czechspecials.cz/recepty/cukrarske-vyrobky/vanilkove-rohlicky
Oprócz pierniczków, które muszą do Bożego Narodzenia zmięknąć, aby nie połamać zębów, piecze się także niedźwiedzie łapy (medvědí pracny), których nazwa pochodzi od kształtu foremek, w których się pieczą. Tu ważne są z kolei przyprawy, które dodaje się do ciasta. Niektóre gospodynie dodają tylko cynamon, inne mielone goździki lub imbir. W przypadku niepieczonych ciasteczek prym wiodą gniazda os (vosí hnízda) nazywane także ule pszczele. Ciasto robi się z mielonych orzechów, cukru i białek, a następnie wciska do foremek, robi otwór palcem, który wypełnia się delikatnym kremem i wszystko przykrywa biszkoptem. Oczywiście nie możemy zapomnieć o kruchych ciasteczkach z Linzu (linecké) przekładanych dżemem, których korzenie sięgają właśnie do austriackiego Linzu i tutejszych typowych wypieków - Linzer Augen. Dziś zaprezentujemy Państwu przepis na ciasteczka bożonarodzeniowe z historią.
Ciasteczka z historią
Pierwszy czechosłowacki prezydent T.G.Masaryk słynął z umiaru w jedzeniu. Bardzo lubił proste, wiejskie potrawy, które kazał wprowadzać do menu także dla ważnych osób. Jednak w czasie Bożego Narodzenia lubił grzeszyć i delektował się ciasteczkami bożonarodzeniowymi. Zawsze jednak domagał się, by na talerzu z ciastkami był przygotowany jeden konkretny rodzaj. Dlatego na jego prośbę na każde Boże Narodzenie pieczono specjalne ciasteczka z kawałkami orzechów, które piekła jego mama. Proszę spróbować upiec je w tym roku, są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.Ciasteczka bożonarodzeniowe Masaryka
180 g orzechów włoskich lub laskowych
300 g mąki
100 g cukru pudru
200 g masła
1 żółtko
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania
Przygotowanie:
Orzechy moczymy w letniej wodzie przez co najmniej 2 godziny, aż zmiękną. Następnie siekamy i mieszamy z pozostałymi składnikami, wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy kilka wałeczków o średnicy około 4cm. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc, by stwardniało. Jeżeli się spieszymy, wystarczy włożyć ciasto na ½ godziny do zamrażarki. Następnie kroimy na kółeczka o szerokości pół centymetra, układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 170 C, aż się zarumienią. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym. Można je jeść od razu, ale krótki odpoczynek na pewno im się przyda.
