Cabernet Moravia
Pochodząca z Moraw odmiana winogron Cabernet Moravia produkuje wina o głębokim kolorze granatu i bogatym aromacie czarnej porzeczki, charakterystycznym dla rodziny Cabernet. Jest to krzyżówka Zweigelt i Cabernet Franc.
Frankovka (Blaufränkisch, Lemberger)
W najlepszych rocznikach, wina ze szczepu Frankovka należą do prawdziwych skarbów Czech, z charakterystyczną aksamitną teksturą. Młode wina mają wyższą kwasowość i taniny, podczas gdy dojrzałe wina nabierają złożonego korzennego smaku z nutami jeżyn i cynamonu. Doskonale komponują się z pieczoną dziczyzną, drobiem i serami z niebieską pleśnią.
Svatovavřinecké (Saint Laurent)
Odmiana ta jest uwielbiana za głęboki karminowy kolor, aromaty wiśni, powideł śliwkowych i czasami czarnej porzeczki, uzupełnione wyraźnymi taninami. Młode wina są tradycyjnie degustowane 11 listopada jako "Wino Świętego Marcina", czeski odpowiednik Beaujolais Nouveau. Dojrzałe wina rozwijają się w aksamitną pełnię, dobrze komponując się z czerwonymi mięsami, dziczyzną, gęsią świętomarcińską i niebieskimi serami.
Zweigeltrebe
Wino o barwie ciemnego granatu z fioletowymi refleksami oraz aromatami przypraw i owoców leśnych. Młode wina starzeją się stosunkowo szybko, ale najlepszą jakość osiągają po roku leżakowania w dębowych beczkach. Na podniebieniu można znaleźć smaki jeżyn, wiśni lub duszonych śliwek. Zweigeltrebe dobrze komponuje się z szeroką gamą grillowanych mięs, serów lub dań z makaronu.
Rulandské modré (Pinot Noir)
Wina z tej odmiany mają kolor od jasno rubinowego do ceglastoczerwonego z bursztynową nutą. Wyróżniają się po kilku latach leżakowania, kiedy pojawiają się aromaty skóry, dymu, truskawek i suszonych śliwek. Kwasowość i lekkie taniny łączą się harmonijnie. Starzenie zarówno w butelce, jak i w beczce znacznie poprawia ich jakość. Doskonale komponują się z pieczonym mięsem, dziczyzną, serami z białą pleśnią, potrawami z grzybów lub ciemną czekoladą.