Veltlin er en institusjon i Karlin-distriktet og brakte på egenhånd naturlige og lavintervensjonsviner til Praha. På et tidspunkt kom man til og med opp med begrepet «autentiske viner», som fortsatt brukes i dag for å betegne slike viner. Ti år senere er det fortsatt STEDET å dra til i Praha hvis du vil smake naturviner fra det som pleide å være det østerriksk-ungarske imperiet, vakkert illustrert på en av veggene. Toppetasjen brukes til uformell drikking, mens den vakre kjelleren ofte er forbeholdt smaking og mesterklasser ledet eller deltatt av ledende naturvinprodusenter fra Tsjekkia og Sentral-Europa.
