Pour beaucoup de gens, la République tchèque est en premier lieu représentée par Prague ou la bière. Aujourd’hui, nous vous présenterons plusieurs mini-brasseries intéressantes que vous pourrez visiter lors de votre voyage à travers le pays. Une mini-brasserie est un producteur qui brasse moins d’un million de litres de bière par an, et vous en trouverez environ 500 en Bohême, Moravie et Silésie. Grâce à un volume réduit, elle peut se spécialiser dans un certain type de bière ou jouer avec différents types de malt et de houblon.
Brasserie Kocour à Varnsdorf
La brasserie Kocour se trouve dans la ville de Varnsdorf en Bohême du Nord, non loin du parc national de la Suisse de Bohême. Fondée il y a quelques années à peine, elle brasse des bières de plus de dix styles. Ceux-ci sont déterminés par les conditions de traitement, l’utilisation de divers houblons et malts, le type de fermentation ou la coopération de brasseurs de différentes parties du monde, faisant apparaître de nouvelles catégories intéressantes de bières. Vous pouvez les déguster dans le restaurant de la brasserie et lors de divers événements. La maison propose des bières blondes, brunes, fumées, mais aussi demi-noires, extra amères ou fruitées, et cherche à proposer une large gamme de bières spéciales, allant des bières blondes fortes à diverses bières de fermentation haute telles que la weizen, la stout, la saison et la pale ale. Si votre chemin vous conduit en Bohême du Nord, ne manquez pas de visiter la brasserie Kocour !Brasserie Lyer à Šumava
Il y a quelques années, une nouvelle brasserie avec un pub et des hébergements a été ouverte sur les rives du ruisseau Roklanský à Modrava, en plein cœur de la Šumava. L’établissement Lyer a été construit sur les fondations d’un ancien bâtiment de ferme. L’équipement de cette mini-brasserie a la particularité d’utiliser une pompe à chaleur pour le refroidissement du moût et des cuves de fermentation et de stockage de bières lagers, qui produit simultanément de l’eau chaude. L’utilisation de ce dispositif réduit considérablement la consommation d’énergie de la mini-brasserie et assure ainsi un fonctionnement plus écologique de la brasserie située au milieu d’un parc national. Vous pouvez prendre une bière dans le pub local ou en ramener à la maison dans des bouteilles en PET.
Brasserie Clock à Potštejn
Potštejn est un petit village niché dans les contreforts des monts Orlické hory en Bohême orientale. S’il n’y avait pas la brasserie locale et un château jadis majestueux, dont il ne reste plus que des ruines, il serait assez difficile de trouver une raison pour y aller. Cependant, la brasserie Clock vaut bien le détour ! Elle se caractérise par de l’enthousiasme, des matières premières de haute qualité et une approche peu orthodoxe. Dans le restaurant de la brasserie, vous pouvez déguster des bières de divers types du monde entier. Quasiment tous les styles de bière sont proposés : la bière Clock de fermentation haute 12° APA, bière noire Exorcist 14° Foreign Extra Stout, bière de blé Goldie 11° Weizenbier, bière pression légère Hector 10° ou bière semi-foncée de fermentation basse Maid 12°. Alors, êtes-vous tenté ?Brasserie Dva kohouti à Prague
Situé à Prague, l’établissement Dva kohouti (« Deux Coqs ») réunit une brasserie et un bar sous le même toit. Parmi les fondateurs de la brasserie figure le maître brasseur Adam Matuška, qui a remporté de nombreux prix internationaux avec ses bières. La brasserie se trouve dans une cour d’immeuble du quartier de Karlín, à Prague. Parmi les experts en bière locaux, elle est réputée être la meilleure bière de type pilsner de tout Prague. Ont-ils raison ? Voyez par vous-même !Brasserie municipale de Znojmo (Znojemský městský pivovar)
L’une des plus belles mini-brasseries de la République tchèque se trouve en Moravie dans la ville de Znojmo à quelques mètres de la rotonde Sainte-Catherine avec vue sur le paysage du parc national de Podyjí. Elle propose actuellement non moins de onze sortes de bière, de la bière pression non filtrée à la bière brune et jusqu’à six spécialités brassées tout au long de l’année. Toute l’année, les visiteurs de la brasserie peuvent déguster les lagers Znojmo 11° et 12° et la bière spéciale légère non filtrée Zetko 14 parfumée avec une subtile touche d’agrumes. L’établissement propose également une visite de la brasserie au cours de laquelle vous serez accompagné par un brasseur. Dans le cadre du programme, vous pouvez goûter des malts spéciaux, humer différents types de houblon et déguster les meilleures bières locales.
