Restaurants werden auf einer Skala von 0 bis 19,5 Punkten bewertet und nur diejenigen, die mindestens 10 Punkte erreichen, erhalten eine Bewertung im Guide. Aufgrund der erzielten Punkte werden Hauben nach folgendem Schlüssel vergeben:
Das einzige Restaurant, das vier Kochmützen erhielt, ist das Restaurant Papilio in Vysoký Újezd bei Beroun (Mittelböhmen). Drei Kochmützen wurden an elf Restaurants vergeben, darunterLa Degustation Bohême Bourgeoise, Dejvická 34 von Tomáš Černý, La Finestra in Cucina, Levitate, Mlýnec, Pot au Feu, Štangl, Stůl, Terasa U Zlaté studně, U Matěje sowie das südmährische Restaurant Essens.
Anzahl der bewerteten Restaurants nach Regionen
"Ich freue mich sehr zu sehen, wie viele Restaurants in der gesamten Tschechischen Republik eine Kochmütze erhalten haben. Es gibt viele Bewertungskriterien, und schon eine einzige Kochmütze ist eine große Leistung. Die tschechische Gastronomie hat gezeigt, wie herausragend sie ist - auch auf internationalem Niveau", sagt Michaela Židlický, Chefredakteurin des tschechischen Gault&Millau.
Neben Restaurants zeichnet Gault&Millau auch talentierte Köche in drei Kategorien aus:
Koch des Jahres: Jan Knedla (Restaurant Papilio)
Großer Koch von Morgen: Otto Vašák (Restaurant Essens)
Junges Talent (Nachwuchstalent) des Jahres: Barbora Šimůnková (LEAF Restaurant)
Zusätzlich gibt es die Kategorie "POP des Jahres", die an das EGGO BreakFeast Bistro ging. Dieses Bistro bringt mit seinem innovativen Konzept Spitzenköche in seine Räumlichkeiten und schafft damit eine Plattform für neue kulinarische Erlebnisse.
Über Gault&Millau
Der französische Gastronomieführer wurde in den 1960er Jahren von den Journalisten Henri Gault und Christian Millau gegründet. Sie entwickelten ein flexibles Bewertungssystem, das Punktevergabe mit dem Symbol der Kochmütze („toque“) kombiniert. Heute ist Gault&Millau in mehreren Ländern vertreten, darunter Frankreich, Deutschland, Österreich, die Schweiz, Belgien, die Niederlande, die Tschechische Republik, Kroatien und viele weitere.