位在布拉格最具活力的卡琳區，Eska 是一間結合新科技與舊技藝的餐廳兼烘焙坊。看似平凡不過的食材，都能在這裡來場大變身，像是各種蔬菜，從根到葉子，野生芳香植物，以及用明火烤爐烘烤的新鮮麵包——全都以現代樣貌完美呈現。他們能獲得米其林必比登推介絕對不是僥倖。
布拉格 Eska 餐廳裡的廚師們重新發掘老技術的現代用法，包括發酵、乾燥、柴燒以及火烤等等，都是這個國家自古以來代代傳承的料理技法。特色的捷克麵包單純使用小麥粉、酸種麵糰、水、鹽與葛縷子，最簡單卻也最完美。就連奶油也是自己製作，蔬菜自己醃漬，從每項食材最原始的樣子，一步步紮實地完成桌上每道料理。
