Sou100 是捷克文「sousto」的諧音,意為「咬一口」。這間餐廳於 2018 年開幕,正是捷克共和國建國 100 週年之際,而這並非巧合,因為這就是 Sou100 團隊慶祝這偉大時刻的方式:傳承傳統,並為它開啟全新時代。