這種長成環狀、好像古代銅幣的熟成起司，帶著一股濃厚的發酵氣味；就好像臭豆腐，有人覺得臭，有人卻覺得這是一種無法形容的迷人香氣，入菜後更是能讓料理的風味提升好幾個層次。
「特瓦魯日起司」（tvarůžky）最早在 15 世紀的文獻中被提及，以酸凝乳為原料，經過兩階段的熟成，最終產生其獨一無二的風味。奧洛穆茨（Olomouc）所在的哈納地區（Haná）廣佈泛濫平原森林，從石灰岩層與沖積底土流出的水也是製造這種起司不可或缺的要角。
當你來到位在洛什季采（Loštice）的特瓦魯日起司工廠，你可以認識到這項地方特產的歷史與製作過程，最後再到商品部以優惠價格帶走幾個，當作伴手禮。
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