捷克地方名產大集合

瓦拉什「Frgál」

你喜歡吃甜食嗎？那你一定得嚐嚐道地的瓦拉什 frgál，一種在貝斯基德（Beskidy）的經典小吃。這種直徑長達 30 公分的巨大甜派，已經在這地方流傳數百年了，做法始終不變，以發酵過的麵團製成餅皮，上頭再鋪滿美味的配料。傳統的配料包括梨子、酸起司（cottage cheese）、罌粟籽、李子醬或堅果。在夏天時，你則有機會吃到藍莓或蔓越莓口味。至於到了秋天，你也可以在摩拉維亞地區大卡爾洛維采（Velké Karlovice）舉辦的 Karlov Gastro Festival 美食節上吃到這道小吃，甚至還有最好吃 frgál 的競賽呢！

什特蘭貝爾克的耳朵

帶著異國香氣的「什特蘭貝爾克的耳朵」（Štramberské uši）肯定能正中你的味蕾。傳說中，當殘暴的韃靼人於十三世紀入侵摩拉維亞的什特蘭貝爾克（Štramberk）時，他們不只將一切催毀殆盡，還把居民的耳朵割下來。為了紀念這段歷史，當地人開始用麵粉、糖、蜂蜜並混入多種辛香料，烘烤製成這些「耳朵」，至今已有八百年。吃起來味道有點像是薑餅，獨特的形狀是在出爐後再塑形的。在什特蘭貝爾克你能買到單純的原味，也能嚐到加入了冰淇淋或鮮奶油等各種餡料的口味。

霍日采捲心酥

1812 年拿破崙入侵俄羅斯失敗後，幾位受傷的士兵輾轉來到東波西米亞的霍日采（Hořice）落腳下來。其中一位曾是法國皇帝的私人御廚，出於倖存的感激之情，他向當地居民分享了拿破崙最愛甜點的秘密食譜。這份霍日采捲心酥（Hořické trubičky）的秘密食譜便從此流傳了數百年，直至今日仍堅持手工製作。一支完美的捲心酥要由兩層威化餅捲成，抺上融化的奶油與蜂蜜，再撒上糖粉、可可粉、肉桂粉與堅果。霍日采的很多甜點店都有賣這種受歡迎的零食，但如果覺得光是吃而已不夠滿足的話，你還可以走一趟「捲心酥步道」，或者參加九月舉辦的霍日采捲心酥節！

奧洛穆茨臭起司

「Tvarůžky」是在摩拉維亞地區特有的、以脫脂牛奶製成的熟成乳酪。帶有一股強烈的味道與香氣，恐怕不是所有人都能接受。不同於一般起司脂肪含量高，tvarůžky 內含的脂肪量僅佔固體乳質的 0.5%！非常適合想要控制體重的人。Tvarůžky 在十九世紀以前都是由家家戶戶自己製作，直到十九世紀末一家工廠在奧洛穆茨附近的洛什季采（Loštice）開設，才於是走入工業化。這家公司至今依然存在，你可以去參觀他們有趣的起司博物館，或者獨特的 tvarůžky 甜點舖。每年四月在奧洛穆茨甚至會舉辦 Tvarůžky Festival，歡迎你來這裡把鹹的甜的 tvarůžky 料理一口氣吃透透！

特熱邦鯉魚

特熱邦（Třeboň）出產的鯉魚如此有名可有超過一百年的歷史了。在十九世紀末，特熱邦的鯉魚便已從南波西米亞出口到德國和維也納。是什麼原因讓這裡的鯉魚如此特別呢？鯉魚肉口感好、熱量低，並帶有特別的風味，而影響肉質最大的因素便是特熱邦地區的乾淨水質以及得天獨厚的自然與地理環境，再加上順應鯉魚自然習性的養殖方法。因此，特熱邦鯉魚在 2007 年榮獲了歐盟保護商標。所以，想吃鯉魚當然要來特熱邦！當地餐廳不只會做炸魚條，更能讓你一魚百吃。每年秋天，尤其是十月、十一月，湖水乾涸，這時便是豐收的時候，漁民們會將湖裡的鯉魚運至別的池子裡等待進一步處理。在秋天的霜霰之中觀賞湖邊的漁忙，之後再吃一道鮮魚大餐配熱紅酒，肯定會是你一輩子難忘的體驗！

烤鴨

當說到捷克料理，你可能會先想到燉牛肉（guláš）或沙朗牛排佐奶油醬（svíčková na smetaně）。不過這兩道料理其實都是從國外傳入捷克的。葛縷子蘋果烤鴨則是血統純正的捷克菜，通常搭配著紫甘藍與饅頭片（knedlíky，英文為 dumpling）一起吃。這份大菜也許不太容易消化，但若來到捷克旅遊你千萬不能錯過。在任何一家提供捷克傳統料理的餐廳裡幾乎都點得到這道菜！

摩拉維亞李子酒

地方名產清單上「slivovice」李子白蘭地怎麼可能缺席呢？來自摩拉維亞東部地區，這裡因著氣候條件，盛產某種特殊品種的李子。幾乎家家戶戶都有一棵李樹種在院子裡，而釀酒的獨門秘方便父傳子、子傳孫，一路傳承下來，形成當地私家釀酒的特殊文化。如果你想深入認識，你可以到位在弗爾奇諾夫（Vlčnov）的私釀酒廠博物館（Muzeum lidových pálenic）參觀常設展。假如你沒打算旅行到摩拉維亞也沒關係，在布拉格小城區也有一間李子酒博物館，叫作 Muzeum Slivovice R. Jelínek，那裡有多樣有趣的展示以及虛擬實境秀。