I Potštejn har en ny era för ölbryggning börjat. Det gamla bryggeriet köptes av Pivovar Clock och efter hundra år upplever Potštejn återkomsten av ölbryggning i byn. Idag satsar Pivovar Clock på den klassiska tjeckiska lagerstilen, överjästa öl och moderna trender i perfekt tappning!
Bryggeriet slog upp sina portar 2013 av Jakub Sychra och Jiří Andrš som båda har en lång erfarenhet av hembryggning. Byggnaden genomgick en rekonstruktion och man installerade ny bryggteknologi i det nya mikrobryggeriet som sattes i full drift 2014. De hade ett mål och det var att skapa ett modernt företag inte bara inom brygghantverket utan också med varumärket. Sedan bryggeriet öppnade 2014 har Clock vunnit ett antal utmärkelser. Värt att nämna är Czech Craft Brewery of the Year 2015, 2018, 2019 och 2020.
Utbudet av öl som är tillgängligt året runt består av lätta tjeckiska lager "Hektor" och "Anežka" samt den överjästa ölen med reducerat gluteninnehåll "Glee" och "Antonio". Bryggeriet fokuserar också på produktionen av American Pale Ale "Clock" och American Red IPA "Twist". Andra öl är endast tillgängliga under vissa delar av året.
En annan produktserie heter "No Idols!" och kännetecknas av att man använder sig av en större mängd humle. Det senaste tillskottet är en serie som heter ART och representeras av mestadels grumliga ölsorter.
Bryggeriet har sett ett behov av utvidgning och expansion då produktionen har höjts varje år. De har därför hittat en hundra år gammal produktionshall som också ligger i Potštejn. Byggnaden ligger på ett stort område med en rik historia och är efter rekonstruktionen utrustad med 35 hl bryggningsteknik. Det nya utrymmet gör det möjligt att producera 15 000 hl årligen. Utrustningen är också mycket modernare än den på det ursprungliga mindre bryggeriet. För tillfället fyller bryggeriet inte bara klassiska keg-fat utan också key-fat, glasflaskor med en volym på 0,75 l och aluminiumburkar. Byggnaden erbjuder också tillräckligt med utrymme för ölen att mogna på ekfat, vilket har gjort att bryggeriet kan introducera ett nytt varumärke som heter Fenetra. Signifikanta stilar är starka stouts och barley wines, men även spontanjästa öl. Resultatet av lagringen och det fysiskt utmanande arbetet är mycket komplexa och balanserade öl. Tack vare sekundärjäsning i flaskorna är hållbarheten för dessa öl mycket lång. Bryggeriet kommer också att fortsätta sitt hållbarhetsarbete med att minska sitt energibehov, ha en effektivare logistik, använda mer hållbara förpackningsmaterial och främja återvinning och återanvändning. Man vill helt enkelt skapa något ärligt och gott både för människa och miljö.
I framtiden vill Clock fortsätta på sin bana med att utforska nya bryggningstrender, så att bryggeriet, förutom sina klassiska ölstilar, också ska kunna introducera nya produkter. Clock inspirerar till nya smakupplevelser utan att tumma på vare sig kvalitet eller hållbarhet!
Glee är en glutenreducerad ale med vörtstyrka P11. Kolhydratbasen utgörs av den tjeckiska durrasorten Ruzrok och ölet humlas med Mosaic.
Anežka är en klassisk tjeckisk lager med vörtstyrka P11 och en alkoholhalt på 4,5 %. Färgen är 9 EBC och beskan 35 BU. Ölet mäskas med dubbeldekoktion och humlas med Saaz medeltidig röd (ŽPČ). Den enda innivationen är att ölet torrhumlas.
Clock är en american pale ale med vörtstyrka P12 och en alkoholhalt på 5 %. Färgen är 9 EBC och beskan 35 BU. Ölet humlas med Simcoe och Cascade.
Hektor är ett fylligt tjeckiskt vardagsöl med vörtstyrka P10 och en alkoholhalt på 4 %. Färgen är 9 EBC och beskan 30 BU. Ölet humlas med Saaz medeltidig röd (ŽPČ).
Twist beskrivs som en american red IPA och har vörtstyrka P14 samt en akoholhalt på 6,2 %. Färgen är 22 EBC och beskan 60 BU. Ölet humlas och torrhumlas med Citra och Centennial.
Bryggeriet har ytterligare tiotals märken som säsongsprodukter och inom bl a segmentet No Idols.
Utbudet av öl som är tillgängligt året runt består av lätta tjeckiska lager "Hektor" och "Anežka" samt den överjästa ölen med reducerat gluteninnehåll "Glee" och "Antonio". Bryggeriet fokuserar också på produktionen av American Pale Ale "Clock" och American Red IPA "Twist". Andra öl är endast tillgängliga under vissa delar av året.
En annan produktserie heter "No Idols!" och kännetecknas av att man använder sig av en större mängd humle. Det senaste tillskottet är en serie som heter ART och representeras av mestadels grumliga ölsorter.
Bryggeriet har sett ett behov av utvidgning och expansion då produktionen har höjts varje år. De har därför hittat en hundra år gammal produktionshall som också ligger i Potštejn. Byggnaden ligger på ett stort område med en rik historia och är efter rekonstruktionen utrustad med 35 hl bryggningsteknik. Det nya utrymmet gör det möjligt att producera 15 000 hl årligen. Utrustningen är också mycket modernare än den på det ursprungliga mindre bryggeriet. För tillfället fyller bryggeriet inte bara klassiska keg-fat utan också key-fat, glasflaskor med en volym på 0,75 l och aluminiumburkar. Byggnaden erbjuder också tillräckligt med utrymme för ölen att mogna på ekfat, vilket har gjort att bryggeriet kan introducera ett nytt varumärke som heter Fenetra. Signifikanta stilar är starka stouts och barley wines, men även spontanjästa öl. Resultatet av lagringen och det fysiskt utmanande arbetet är mycket komplexa och balanserade öl. Tack vare sekundärjäsning i flaskorna är hållbarheten för dessa öl mycket lång. Bryggeriet kommer också att fortsätta sitt hållbarhetsarbete med att minska sitt energibehov, ha en effektivare logistik, använda mer hållbara förpackningsmaterial och främja återvinning och återanvändning. Man vill helt enkelt skapa något ärligt och gott både för människa och miljö.
I framtiden vill Clock fortsätta på sin bana med att utforska nya bryggningstrender, så att bryggeriet, förutom sina klassiska ölstilar, också ska kunna introducera nya produkter. Clock inspirerar till nya smakupplevelser utan att tumma på vare sig kvalitet eller hållbarhet!
Glee är en glutenreducerad ale med vörtstyrka P11. Kolhydratbasen utgörs av den tjeckiska durrasorten Ruzrok och ölet humlas med Mosaic.
Anežka är en klassisk tjeckisk lager med vörtstyrka P11 och en alkoholhalt på 4,5 %. Färgen är 9 EBC och beskan 35 BU. Ölet mäskas med dubbeldekoktion och humlas med Saaz medeltidig röd (ŽPČ). Den enda innivationen är att ölet torrhumlas.
Clock är en american pale ale med vörtstyrka P12 och en alkoholhalt på 5 %. Färgen är 9 EBC och beskan 35 BU. Ölet humlas med Simcoe och Cascade.
Hektor är ett fylligt tjeckiskt vardagsöl med vörtstyrka P10 och en alkoholhalt på 4 %. Färgen är 9 EBC och beskan 30 BU. Ölet humlas med Saaz medeltidig röd (ŽPČ).
Twist beskrivs som en american red IPA och har vörtstyrka P14 samt en akoholhalt på 6,2 %. Färgen är 22 EBC och beskan 60 BU. Ölet humlas och torrhumlas med Citra och Centennial.
Bryggeriet har ytterligare tiotals märken som säsongsprodukter och inom bl a segmentet No Idols.
