På Kocour Brewery sjuder det av kreativitet och entreprenörskap. Under sin korta existens har man skapat öl i fler än tio ölstilar. Här satsar man på ett brett utbud av öl med både traditionella tjeckiska lageröl och olika överjästa öl, som de försöker förbättra och förfina. På Kocour har man även antagit en utmaning: att övertyga de konservativa öldrickarna om att öl är mer än bara en flaska öl i kylen eller på puben. Kocour vill också förmedla att öl innebär mer än bara en tjeckisk lager. De menar att: ”Det finns öl som passar med olika sorters mat och som lyfter gastronomin till nya höjder. Det finns en öl för varje säsong och varje stämning. Öl kan vara så mycket mer än bara en dryck – det är en upplevelse, njutning och en kultur.” Det första som slår emot besökare på bryggeriet är doften. Doften av humle som blandas i kokande vört. För att visa sin bryggeriprocess och sitt hantverk erbjuder de en provsmakningstur genom bryggeriet, som tar sin utgångspunkt vid bryggverket från slutet av 50-talet.
Deras tid går åt till att arbeta med att förbättra ölproduktionen från den helautomatiska kontrollen av tillagningsprocessen till tappningslinjen och slutligen etiketteringen. Man har tagit fram två klassiska standarder för sitt tjeckiska öl: Lager 12° och Kocour 11°. Båda ölen utmärker sig genom balanserad bitterhet och rik smak. De överjästa ölen är IPA Samurai 14° och den halvmörka Catfish 11°, som har hittat många fans även på den traditionella marknaden i Tjeckien.
På Kocour kan du till exempel smaka en svart överjäst specialöl med kraftiga kaffetoner och ett överjäst veteöl av bayersk weizentyp. Man skapar också en Pale ale som är typisk för de brittiska öarna. Förra sommaren skapade Kocour en belgisk saison och på vintern en öl med influenser av belgisk klosteröl. De producerade också riktigt starka specialöl som ”Ale K31°” med 12,3 procents alkohol.
Kocour brygger inte bara öl, de har också en restaurang som erbjuder maträtter från det tjeckiska köket. För den som önskar övernattning så finns det lägenheter i anslutning till bryggeribyggnaden och barnen kan hälsa på gårdens djur. Från vår till höst kan den som gillar alternativa boenden drömma sig bort i de eleganta tågvagnarna från 50-talet som finns uppställda på gården. Bryggeriet är en perfekt utgångspunkt för att utforska skönheten i den närliggande bergskedjan Lužické hory och nationalparken Böhmiska Schweiz.
Det finns så mycket mer att prova och njuta av än bara en ”en stor stark” så njut av en specialöl från bryggeriet Kocour!
Kocour American Pale Ale har en vörtstyrka på P11 och en alkoholhalt på 4,5 %.
Kocour Catfish Sumeček är en torrhumlad APA tillverkad i samarbete med Ballast Point i San Diego. Vörtstyrkan är P11 och alkoholhalten 4,1 %.
Kocour Cranberry med vörtstyrka P15 och en alkoholhalt på 6 % är ett halvmörkt, överjäst, torrhumlat öl smaksatt med lingon.
Kocour Christmas Ale har vörtstyrka P15 och en alkoholstyrka på 6 %. Brun ale humlad med Columbus och Chinook. För att framhäva tallbarrsdoften torrhumlas ölet med Chinook. Receptet kommer från Cullen Dwyer på Santa Fe Brewing i New Mexico.
Kocour India Pale Ale har vörtstyrka P15 och en alkoholhalt på 5,1 %. Ölet är humlat i amerikansk stil.
Kocour IPA Samurai har vörtstyrka P15 och en alkoholhalt på 5,1 %. Ölet är skapat tillsammans med Toshi Ishii från japanska Yo-Ho Brewing. Det humlas med Columbus, Amarillo och Cascade och har en beska på 70-75 BU.
Kocour Jantar har vörtstyrka P11 och en alkoholhalt på 4,6 %. Ölet är skapat av Cullen Dwyer på Santa Fe Brewing och innehåller rågmalt. Det är bärnstensfärgat och överjäst med hög förjäsningsgrad samt torrhumlat.
Kocour K31 är döpt efter sin vörtstyrka och har en alkoholhalt på 12,3 %. Ett barley wine där bryggeriets målsättning är att skapa en komplex karaktär.
Kocour K32 är också döpt efter sin vörtstyrka och har en alkoholhalt på 14,5 %. Ölet har en hög andel restsocker och humlas med Northern Brewer och Amarillo.
Kocour Am Lager har vörtstyrka P14 och en alkoholhalt på 5 %. Humlas med både Saaz och Amarillo.
Kocour Gypsy Porter har vörtstyrka P19 och en alkoholhalt på 7,1 %. Ölet är en baltisk porter skapad av nomadbryggaren Gaza Prescott från Sheffield.
Kocour Haka NZ Lager har vörtstyrka P15 och en alkoholhalt på 5,6 %. I grunden en traditionell lager men humlad med nyazeeländska Motueka.
Kocour Chmelák har vörtstyrka P12 och en alkoholhalt på 4,6 %. Lageröl humlat med färsk humle från den egna humlegården vid bryggeriet.
Kocour Jedenáctka har vörtstyrka P11 och en alkoholhalt på 4,4 %. Ett öl i klassisk tjeckisk stil.
Kocour Ležák har vörtstyrka P12 och en alkoholhalt på 4,6 %. Traditionell tjeckisk ljus lager med gyllengul färg, hög fyllighet och framträdande humlekaraktär.
Kocour Ležák Tmavý är en mörk lager med vörtstyrka P12 och en alkoholhalt på 4,6 %. Typisk tjeckisk mörk lager enligt gammalt recept med stor fyllighet och uttalad beska.
Kocour Vyšňový Ležák är en halvmörk lager med klarbärsessens. Vörtstyrkan är P12 och alkoholhalten 4,7 %
Kocour Mezulán är en ljus lager med vörtstyrka P9 och en alkoholhalt på 3,4 %. Detta fylliga lågalkoholöl är torrhumlat med den kryddiga inhemska humlesorten Kazbek.
Kocour Lausitzer Porter Schwarzes är ett underjäst öl med vörtstyrka P12 och en alkoholhalt på 4,4 %. Ölet präglas av karamellmaltskaraktär.
Kocour Erdbeer Porter med vörtstyrka P14 och en alkoholhalt på 4,2 % är ett överjäst öl med smak av jordgubbe.
Kocour Porter+Punsch är ett överjäst öl med vörtstyrka P14 och en alkoholhalt på 4,4 %. Ölet bryggs till jul och har smak av glögg.
Lužický Radler-In är en blandning av lageröl och citronläsk. Alkoholhalten är 2,5 %.
